Evenementset salons; Robots; FAQ. Forum cuisine. Plats de viande. Volaille. Recettes pintade. Ballotines de pintade aux champignons et à la raclette Richesmonts Donnez votre Badigeonnezla pintade avec ce mélange, mettez-la dans un plat au four et laissez cuire une vingtaine de minutes avec un verre de fond de volaille. Baissez le four à 180°C et poursuivez la cuisson une quarantaine de minutes. Pendant ce temps, préparez les champignons. Comme je les avais déjà au congélateur (cueillette de l'automne), j'ai gagné du Avecune Pintade aux champignons et à la crème nous vous conseillons de servir : Un Chambolle - Musigny Rouge; Un Chassagne - Montrachet Rouge; Un Chinon Rouge; Un Fixin Rouge; Un Givry Rouge; Un Ladoix Rouge; Un Margaux Rouge; Filtrer par type de vin Tous Rouge Blanc Ros é Blanc moelleux Blanc effervescent Rosé effervescent Rouge effervescent Lavezles champignons, retirez le bout des pieds. Coupez en lamelles ou en dés. Disposez les champignons par dessus les cuisses de pintade dans le multicuiseur. Découpez le roquefort en dès et ajoutez-les par dessus. Ajoutez la crème et le Porto. A mi-cuisson, ajoutez le riz dans la cuve et mélangez-le dans la sauce. Dansune cocotte mettre un peu d’huile et faire dorer les cuisses de pintades. Ajouter l’échalote couper, remuer pour la faire dorée. Verser le porto (un petit verre à liqueur), pour déglacer la cocotte, verser la crème et remuer hnXYs1R. La pintade 1 pintade fermière 1 oignon 2 échalotes 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 tomates 2 verres de porto rouge ou du Maury du Mas Amiel par exemple , vin doux naturel 1 verre d'eau sel poivre quelques brins de persil plat huile d'olive 10 g de beurre 2 boites de champignons de paris ou des champignons de paris frais c'est encore mieux 1 paquet de tagliatelles fraîches ou nouilles alsaciennes à l'ancienne Les tagliatelles de courgette1 grosse courgette ou 2 courgettes du commerce 1 gousse d'ail 2 Cs d'huile d'olive 1 poignée de feuilles de basilic poivre Quand j’ai demandé au boucher de me couper une pintade en morceaux pour la faire cuire différemment qu’entière au four, il a trouvé mon idée un peu étrange, et pourtant j’adore cette façon de cuisiner la pintade, ce que je ne fais pas souvent car découper une volaille crue je ne sais pas bien le faire. Là, j’avais envie de faire une pintade avec des p’tits légumes, un jus parfumé et j’ai réussi ma recette car c’était vraiment très bon. J’ai utilisé pour cette recette des carottes et des champignons pour rester dans les légumes de saison et changer des chou et courges. Avec du persil et un peu d’épices pour parfumer, c’était très bon, le jus était vraiment très savoureux, donc c’était nickel d’accompagner mon plat avec du préparation, j’ai cuisiné cette recette dans la cuisine de mes parents et j’ai découvert un p’tit ustensile vraiment parfait la brosse à champignons. Là ou je m’embattais souvent dans ma cuisine avec du papier essuie tout pour enlever les p’tits grains de terre sur les champignons, la p’tite brosse fait parfaitement son job. Mes champignons étaient propres en beaucoup moins de vous le faites, évitez de passer les champignons sous l’eau pour les nettoyer, ce sont des éponges, ils seront beaucoup moins savoureux après cuisson car ils seront gorgés d’ 5 personnes 1 pintade découpée en morceaux 1 belle échalote 3 carottes 500 g de champignons de Paris frais 1 pincée de 5 épices 6 brins de persil 1 petit verre de vin blanc Huile d’olive Sel, poivre– Faire chauffer une sauteuse à feu vif. Y faire colorer pendant 5 bonnes minutes les morceaux de pintade en commençant par les cuisses, les ailes, puis les blancs en derniers. Les débarrasser de la sauteuse.– Pendant ce temps, peler et émincer l’échalote, peler et couper les carottes en rondelles.– Faire revenir l’échalote et les carottes dans la sauteuse qui a servi à faire cuire les morceaux de pintade pendant 5 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes, en mélangeant bien pour récupérer les sucs de cuisson.– Remettre les morceaux de pintade dans la sauteuse, mouiller au vin blanc. Saler et poivrer, ajouter le 5 épices, le persil et couvrir. Laisser cuire pendant 20 minutes à couvert à feu doux en mélangeant de temps en temps.– Servir bien chaud avec du riz. Par Agence Aisne Tourisme Un plat simple et savoureux qui pourra trouver sa place à une table de fête. Ingrédients 6 personnes MatérielPréparation 1Préparez une fondue de poireaux. Epluchez et lavez les poireaux. Enlevez la partie la plus verte et ciselez finement le reste. Faites suer les poireaux dans une poêle avec une belle noix de beurre. Quand le tout est bien fondu, ajoutez une cuillère de crème et réservez. 2Commencez par la sauce. Mettez deux noix de beurre dans une casserole et faites chauffer. Ajoutez l'échalote épluchée et finement ciselée. Les faire suer. Elles vont devenir translucides mais ne les laissez pas colorer. 3Otez le pied des champignons et lavez-les rapidement sous un filet d'eau. Hachez assez finement les champignons sans les réduire en purée. Ajoutez-les dans la casserole avec l'échalote. Laissez-les environ 2 minutes le temps qu'ils rendent leur eau de végétation et qu'elle s'évapore. Salez et poivrez. Déglacez avec le fond de volaille et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème fraîche. Faites-la réduire afin qu'elle s'épaississe et que la préparation devienne crémeuse puis mixez-la. Réservez. 4Préparez la viande. Enlevez l'aileron s'il est encore présent ainsi que la peau sur les blancs de pintade. Assaisonnez avec du sel et du poivre les blancs de pintade sur leurs deux faces. 5Faites fondre du beurre. Beurrez une feuille de filo et pliez-la en deux. Posez un blanc de pintade. Couvrez-le avec un peu de fondue de poireaux. Roulez la pintade dans la pâte filo tout en beurrant au fur et à mesure de façon à coller le tout. 6Préchauffez le four à 200°C ou 7Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Faites bien dorer les roulés de pâte filo à la pintade puis placez-les dans un plat allant au four. Enfournez pour environ 10 minutes en fonction de l'épaisseur de la viande. 8Dressez les roulés de pintade dans des assiettes de service chaudes avec la sauce à la crème et la garniture de légumes de votre choix. CommentairesIdées de recettes Recettes de pintade Recettes de croustillants Recettes de suprême de pintade Recettes de crème aux champignons Recettes de plats de Noël Recettes du croustillant de pintade Les recettes d'Aisne Evasion Note Temps de préparation Temps de cuisson Ingrédients pour Pintade aux champignons et à la crème1 pintade coupée en morceaux, 2 échalotes, 400 g de champignons variés, 1 cuillère à café de fond de volaille en poudre, 30 cl de crème, 50 g de beurre, sel, pour Pintade aux champignons et à la crèmeFaites fondre 40 g de beurre dans une cocotte, faites dorer les morceaux de pintade en les retournant sur toutes leurs les échalotes, hachez-les et ajoutez-les. Salez, poivrez, saupoudrez de fond de volaille en poudre et arrosez d'un quart de litre d'eau. Mélangez bien, ajoutez la crème. Couvrez et laissez cuire pendant 30 et éponges les champignons, chauffer le reste du beurre dans une sauteuse, faites revenir les champignons pendant 10 minutes puis versez-les dans la cocotte ; Poursuivez la cuisson penant 30 minutes. Servez bien NewsletterRecevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir sur le même sujetIngrédients PintadeBeurreVolailleCaféPlus de recettes PintadeBeurreVolaille Aller au contenu principalLa pintade à la crème est un plat gourmand et généreux. Cuite en cocotte avec de la crème et des champignons, ce plat délicieux est parfait pour un repas dominical. La sauce onctueuse et délicate se marie parfaitement avec la chair tendre et savoureuse de la pintade. La recette est facile et sera appréciée des enfants comme des 6 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 45 mnRecette de pintade à la crèmeIngrédients1 belle pintade fermière300 g de champignons de Paris3 échalotespersil plat haché20 cl de crème liquide entière1/2 cube de bouillon de volaille facultatifbeurre1 jaune d’oeufhuile d’olive5 cl de vin blancsel et poivrePréparation de la recetteDécoupez la pintade en morceaux ou demandez à votre boucher de le pouvez préparer un bouillon avec la carcasse, 1 carotte, 1 poireau, 1 oignon et du gros sel ou utiliser le 1/2 cube de bouillon de volaille pour un gain de revenir les morceaux de pintade de toutes parts dans une sauteuse à feu moyen/fort avec un petit filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Réservez-les dans une passoire, videz la graisse de cuisson sans laver la sauteuse. Faites fondre une belle noix de beurre dans la sauteuse et mettez les champignons émincés à suer. Ajoutez un peu de persil haché et salez peu. Réservez-les dans un la même sauteuse, mettez à nouveau une noix de beurre et faites fondre les échalotes finement coupées pendant 5 min. Déglacez avec le vin blanc et laissez sur le feu jusqu’à presque complète alors les morceaux de pintade dans la sauteuse, versez 25 cl de bouillon ou 25 cl de bouillon préparé avec le 1/2 cube. Ajoutez un peu de persil plat et faites mijoter couvert à feu moyen/doux environ 45 min. Après 25 min de cuisson, incorporez les champignons à la pintade. Si nécessaire, rajoutez un peu d’eau ou de bouillon en cours de le jaune d’oeuf et la crème, poivrez uniquement et ajoutez un peu de min avant la fin de la cuisson, retirez les morceaux de pintade, liez la crème préparée au jus de cuisson et remettez les morceaux de pintade. Laissez épaissir à petits frémissements sans couvrir. La sauce ne doit surtout pas bouillir. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si la pintade à la crème accompagnée de riz blanc, tagliatelles, pommes vapeur…Régalez-vous !Navigation de l’article

pintade à la creme et champignons