🍆 La Vrai Recette De La Cervelle De Canut

Larecette Cervelle de canut sur Pagawa avec 150 g de fromage blanc, 10 cl de crème fraîche, 1 gousse d'ail, 1 échalote Aujourdhui, les vrais de vrais sont au nombre de 22 et si vous avez un doute, vous pouvez les identifier grâce au logo spécifique apposé à l’entrée de leur établissement. Ils sont essentiellement situés dans les arrondissements suivants : le 2 ème (11 bouchons) et le 5 ème (5 bouchons). Le reste est un peu éparpillé dans la ville. Crumbleà la faisselle. Tartiflette (d'une vraie savoyarde) Cervelle de canut (faisselle aux herbes) Tartiflette express au Cookeo. Tartiflette au reblochon. Pizza tartiflette. Tartiflette aux endives. Tartiflette aux crozets. Ma tartiflette revisitée. Tartiflette irlandaise. Extra Tartiflette. Tartiflette au saumon fumé. Tartiflette de poireaux Cervellede canut de la Croix-Rousse (5ème rencontre marmiton) Les vrais quenelles natures lyonnaises. PLUS DE RECETTES. Salade lyonnaise. Cervelle de Singe. Gaufres lyonnaises. Pommes de terre sautées à la lyonnaise. Bugnes lyonnaises. Fromage fort à la lyonnaise. Poulet au vinaigre à la lyonnaise. Merveilles Lyonnaise . Quenelle lyonnaise rapide. Paupiettes Epluchezles échalotes. Hachez finement les échalotes et la ciboulette. Dans un récipient, mélangez le fromage blanc avec la crème fraîche, le vin blanc, l'huile, les échalotes et la ciboulette hachées. Salez et poivrez à votre goût. Couvrez de film alimentaire et gardez la cervelle de canuts au frais environ 1 heure avant de la 6f8JES1. Recettes Publié le 26 Avril 2021 à 11h30 Institution lyonnaise depuis de longues années, la charcuterie Sibilia excelle dans la mise à l’honneur des spécialités lyonnaises. Au menu saucissons secs, andouillettes, charcuteries pâtissières, saucissons à cuire, quenelles de brochet moulées à la cuillère, terrines et autres pâtés en croûte à retrouver dans l’une des quatre adresses de la maison à Lyon. Récemment, la charcuterie a délivré ses idées recettes dans l’ouvrage "La charcuterie lyonnaise 80 recettes pour la cuisiner". Parmi elles, notre attention s’est portée sur la recette d’un burger couleurs locales au saucisson à cuire, à la cervelle de canut et aux champignons. Pépite culinaire en approche… Ingrédients pour 4 personnes 4 pains spécial burger 1 saucisson à cuire forestier 1 oignon rouge ½ radis noir 4 tranches de cheddar 400 g de champignons à poêler 150 g de girolles 150 g de chanterelles 8 tranches de lard séché 5 cl d’huile de tournesol 20 g de beurre Pour la cervelle de canut 2 faisselles de fromage blanc 4 brins de ciboulette 1 échalote 20 g de persil 2 cl de vinaigre de Xérès 2 cl d’huile d’olive 1 gousse d’ail épluchée et écrasée Sel et poivre Préparation Émincer l’oignon rouge, couper le radis en rondelles et réserver le tout Plonger le saucisson à cuire sans le piquer et démarrer la cuisson dans une grande casserole remplie d’eau froide sans sel. Lorsque l’eau bout, réduire le feu et laisser cuire pendant 30 min. Arrêter le feu et laisser refroidir quelques minutes. Une fois tiède, enlever le boyau. Pour la cervelle de canut, ciseler la ciboulette, l’échalote et le persil. Dans un saladier, les mélanger avec le fromage blanc, le vinaigre de Xérès, l’huile d’olive, et l’ail écrasé puis assaisonner. Laver les champignons, les égoutter et les sécher sur un torchon. Dans une poêle avec l’huile et le beurre, faire revenir les champignons pendant 10 min à feu doux et à couvert. Les égoutter et réserver. Ouvrir les pains à burger et déposer 1 tranche de cheddar sur chaque pain. Couper 4 tranches de saucisson à cuire forestier en biseaux et ajouter par-dessus le cheddar. Mettre au four à 180°C pendant 10 min. Au terme de la cuisson, déposer les oignons émincés crus, les rondelles de radis, les tranches de lard séchées et les champignons poêlés sur les pains. Recouvrir d’une belle cuillère de cervelle de canut, refermer les burgers, c’est prêt ! Astuce Pour bien cuire un saucisson à cuire, il faut toujours démarrer la cuisson à froid, ne surtout pas le piquer et prélever le boyau lorsque le saucisson est encore tiède. Pour se procurer le livre La charcuterie lyonnaise 80 recettes pour la cuisiner, c'est par ici ! Source Le Progrès Fin des articles Un peu d'histoireAu milieu du 19ème siècle, les ouvriers tisserands ou canuts étaient prêts à se relever la nuit pour manger une cervelle d’agneau tellement ils kiffaient ça. Malheureusement désargentés, ils ont progressivement remplacé l’abat cognitif par du fromage blanc battu ou claqué, d’où claqueret, le nom originel de la cervelle de canut en l’agrémentant de beurre, d’ail, d’ nos jours encore, la cervelle de canut est le point d’exclamation d’une bonne bouffe entre mâchonneurs invétérés, une conclusion rafraîchissante mais quand même bien aillée.Aujourd’hui, C’est Lyon qui régale et la Food Factory vous en proposent une relecture idéale pour l’apéro la cervelle de canut en couronne. La recetteTout d’abord, pour réaliser cette recette pour 4 personnes, il faut préparer la cervelle de ce faire, épluchez une grosse échalote et ciselez-la. Pelez, dégermez puis hachez finement une gousse d’ail. Lavez une botte de persil et une de ciboulette, ciselez-moi tout un grand saladier, versez un centilitre d’huile de noix, deux centilitres d’huile d’olive, 250 grammes de faisselle, 15 grammes de crème fraîche, une belle cuillère à soupe de vinaigre, l’ail, le persil, l’échalote, la prend son plus beau fouet et on mélange tout ça. Salez, poivrez, ajustez. Déconcertant de facilité, n’est-ce-pas ?Réservez donc cette sublime mixture au frais, il est temps de passer à la en huit boules égales 160 grammes de pâte à pain. Munissez-vous d’un moule rond de 21 centimètres de diamètre et d’un emporte-pièce d’un diamètre de 8 cm que vous placerez au centre du disposez les boules dans le moule sans trop les serrer. Laissez reposer et pousser cet attirail à température ambiante pendant 30 ce temps-là, profitez-en pour préchauffer votre four à 230°C. Dorez au jaune d’œuf et au pinceau la pâte et enfournez pendant 30 minutes. C’est bien doré ? C’est la couronne, enlevez l’emporte-pièce et remplacez-le par un bol où vous verserez la cervelle de canut. Arrachez des bouts de pain et vous êtes le roi de l’apéro ! Vos convives trouveront cette idée royale...Le blog de Stéphanie Iguna d'info sur la Food factory file du coeur = celle du poutou Envoyé le mercredi 26 décembre 2018 2157 Inscrit le 28/10/2010Messages 21 385 La suite et fin sorties pour vivre la magie de Noël.....VI- le chemin des crèches ...Lucéram.......Dans l'arrière-pays niçois,la magie de Noël s'anime chaque année dans le petit village de Lucéram qui propose son incontournable chemin des crèches ....Ce sont 500 crèches qui sont exposées dans les ruelles du village médiéval jusqu'au 6 janv 2019.....VII- Vaux-le-Vicomte fête Noël....Pour retrouver la magie des jouets d'antan,direction le décor féérique du château Vaux-le-Vicomte qui propose un parcours jalonné de poupées,de petits trains et de peluches qui ont bercé notre enfance....Il faudra s'attendre à quelques surprises ,puisque le château fête cette année ses 50ans d'ouverture au public.....Ouvert à partir du 23 nov 2018.... petite visite dans le château.....VIII- les Étoiles Terrestres dans les Vosges.....Au cœur du parc régional des Vosges du Nord,partez à la découverte de la Constellation des Étoiles Terrestres .....Ce réseau de verriers d'exception représentés par le Musée Lalique,la Grande Place musée du Cristal St-Louis et le Centre international d'Art Verrier de Meisenthal,vous invite à vivre un Noël féérique à travers des visites des ateliers,des rencontres avec les artisans,des contes de Noël jusqu'au 6 janv 2019.....Bonne nuit.....à + Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le mercredi 26 décembre 2018 2158 Inscrit le 28/10/2010Messages 21 385 IX- le Cirque Éloize au théâtre le 13è Art....Paris....Pendant les fêtes le Cirque Éloize s'installe au théâtre parisien le 13è Art et célèbre son 25è anniversaire avec une nouvelle création Saloon .....Dans ce show acrobatique et musical,la célèbre troupe québécoise de cirque contemporain s'inspire du Far West américain avec poésie et humour....X- le Jardin des Plantes.....Paris....À la nuit tombée,parcourez les allées du Jardin des Plantes ,de fantastiques créatures d'illuminent à la manière " des lanternes chinoises " et du nom " espèces en voie d'illumination "....C'est le tout premier festival de lumière du Jardin des Plantes à découvrir jusqu'au 15 janv 2019......XI- Chicago au théâtre Mogador....Paris.....Après avoir brûlé les planches de Broadway,Chicago débarque au théâtre Mogador à paris.....Adaptation française du show américain ,la comédie musicale à l'accent frenchy promet les mêmes airs jazzy et chorégraphies spectaculaires ....Un show à découvrir pendant les fêtes....XII- vitrines de Noël des Grands magasins.....À l'approche des fêtes de fin d'année,la tradition veut que petits et grands s'émerveillent devant les illuminations des vitrines de Noël des grands magasins parisiens ...;Ces derniers rivalisent d'audace et créativité pour nous plonger dans la magie de Noël...PS le reportage précédent ...Bonne nuit...à + Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le jeudi 27 décembre 2018 0848 Inscrit le 08/10/2007Messages 6 136 Bonjour à tousMerci TINA Cette crèche de Lucéram est très belle on dirait bien que c'est un vrai village perché dans le haut-niçois s'il n'y avait pas la personne devant .Je crois que le froid s'installe .on va rester au journée à tous odette Retour en haut Gégé le Catalan file du coeur = celle du poutou Envoyé le jeudi 27 décembre 2018 0942 Inscrit le 02/08/2017Messages 861 BONJOUR A ET PAS CHAUD COUCOU ODETTE CHANTAL OUI LES GRANDS ARRIVENT DEMAIN TINA ANNIE MOSAIQUES JORDANIEJE T'AIME POUTOUS Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le jeudi 27 décembre 2018 1802 Inscrit le 28/10/2010Messages 21 385 il fait froid....du brouillard...pourtant pas de rivière vers moi....Odette ....OUI,ça doit être magnifique sur place " le chemin des crèche " et sûrement pas en une soirée pour " 500 crèches à voir ".....Vers vous aussi le froid.....il promet pour janv....Les jours doivent se rallonger dès " le 6 janv 2019 "....Gégé ....elle est marrante la photo des chameaux,j'aime cette belle mosaïque ....Prêt pour accueillir " les terribles " samedi....As-tu vu " festival des Lanternes " sur ce fil et celui " château Vaux-le-Vicomte " ...ça pourrait toujours intéressé tes petits-enfants......ce n'est que mon avis....Chantal.....alors,repris des séances de kiné...tu continues descendre et monter les escaliers.....Annie....étant très difficile en pâtisserie et autant dire avec " certaines nourritures " qui ne passent pas.....je peux te dire " artisan pâtissier " met exactement ce que mes parents la faisaient l'un ou l'autre et uniquement " crème de marron...campagnarde " très peu sucré et pas amère ...je ne sais pas la faire,mais " je reconnais " ce goût de saveur de mon enfance dans cette bûche artisanale......Celles depuis des années " glacées,pâtissières,boulangères " sont trop....usines et chimiques ,mais,pour faire marcher le commerce > et je n'achète pas celles-ci......GIGI....Claire....Claude...Mijo va mieux ....bonne soirée... à + Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le vendredi 28 décembre 2018 0809 Inscrit le 08/10/2007Messages 6 136 Bonjour à tousça ne m'arrive pas souvent mais ce matin je suis malade une gastro et des brûlures d'estomac , je n'ai pas dormi de la vais me reposer Bonne journée à vous odette Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le vendredi 28 décembre 2018 1744 Inscrit le 28/10/2010Messages 21 385 la grisaille.....Alors....Odette ....une gastro.....l'avez-vous attrapé en faisant vos courses ....car,une épidémie vers moi avec " rhume...bronchite...."....soignez-vous bien et que vous avez les médocs pour vous remettre en forme.....Gégé .....super belle la mosaïque...c'est je crois >....très bien représenté .....En France,on y a aussi...mais,je ne sais plus où.....Chantal......as-tu vu tes petits-enfants durant Noël et viendront te présenter leurs vœux ...ta fifille n'habite pas loin de chez toi,je crois.....Annie....tu vas pas tarder à faire " la bûche " pour ton amie ....un régal pour tous....Yvette....ton mari va de mieux en mieux....bien passé ce réveillon....tu te prépares pour le 2è.....Pas trop fatiguée....GIGI. ...... attend une place pour passer un scanner....toujours pas d'internet ....Mijo....qui donne des news de GIGI sur un autre forum ....Claire ...Claude...Bonne soirée... à + Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le vendredi 28 décembre 2018 1807 Inscrit le 30/01/2011Messages 894 CoucouOdette comment allez vous aujourd'hui? la gastro fatigue donc du reposTina oui j'ai déjà vu le message pour adobe flash player mais je n'y prêtais pas le réveillon du 31 et le nouvel an calme nous serons tous les 2Les agrafes sont retirées et la cicatrice est belle. Et toi comment va l'estomac?Aujourd'hui frisquet brouillard donc humide pas de sortie à part le marché ce matin vite faitBises à vous et à Claire Gigi Claude Chantal Mijo Gégé bien occupé ainsi que votre épouse avec les petits enfants Annie bientôt dans la pâtisserie Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le vendredi 28 décembre 2018 2127 Inscrit le 28/10/2010Messages 21 385 Coucou.....Yvette ......super,si toutes les agrafes enlevées et belle cicatrice .....Ça va vous reposer tous les 2 pour un réveillons en amoureux.....OUI,l'hiver est vraiment là dans la France ....toutes les régions le signalent....Pour mon estomac " un médoc qui m'agresse un peu...de temps à l'autre "...mais,on ne peut pas le changer,dont " yaourts natures et levure " ....Annie ......avec un temps pareil...on s'enrhume facilement....mais une bronchite,là c'est plus sérieux....ton ami randonneur doit prendre des antibiotiques et en espérant bien remis pour finir l'année....bonne nuit...à + Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le vendredi 28 décembre 2018 2130 Inscrit le 28/10/2010Messages 21 385 Gourmand e s ,faîtes le tour de France......I-Franche-Comté.....Dans cette région où le climat peut être parfois bien rude en hiver,les spécialités culinaires n'est donc,pas froid aux yeux en témoigne la saucisse de Morteau ...Typique du Jura,le vin jaune d'Arbois prend des saveurs de cire,de noix et d'amande......En Franche-Comté,les fromages ont également une belle réputation le gruyère Comté,Cancoilotte,Bleu de Gex ou Mont-d'Or qui peut se consommer chaud à la petite cuillère.....II- en passant par la Lorraine.....Apparu en 1793,les macarons de Nancy doivent leur origine à deux religieux bénédictines,depuis leur réputation reste incontestée ....Tandis qu'à Commercy,un petit gâteau en forme de coquille et parfumé à l'eau de fleur d'oranger nommé " madeleine " fit chavirer le cœur de Marcel Proust ......fameuse tarte composée d'œufs battus,de crème fraîche et de lardons " la quiche lorraine " est aujourd'hui dans toutes les cuisines françaises....Mais que serait la Lorraine sans sa fameuse mirabelle avec laquelle on produit une eau-de-vie ,la seule à bénéficier d'une appellation réglementée.....Bonne nuit...à + Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le vendredi 28 décembre 2018 2131 Inscrit le 28/10/2010Messages 21 385 III- Rhône-Alpes.....La région Rhône-Alpes a l'avantage de présenter une grande variété de mets de la région lyonnaise à la Savoie....Sur les marchés de Savoie,les fromages Beaufort,Tomme,Reblochon et Emmental fleurent bon les alpages.....Envie de vraie cuisine lyonnaise ? direction " les Bouchons ",ces restaurants populaires typiques qui vous servent salade de cervelas,,andouillette,charcuteries, et cervelles de Canut....Devenu plat national,c'est encore en Isère que l'on goûte le meilleur gratin dauphinois....Spécialité de la ville de Romans dans la Drôme,, " la raviole " est un petit carré de pâte fraîche fine à la farine de blé tendre et farci au Comté et au fromage blanc.....IV- Paca.....Impossible de séjourner dans cette belle région,sans flâner dans ses marchés,déguster ses fruits et légumes ou se rafraîchir d'un verre de pastis en terrasse....Produits phares du terroir ,l'huile d'olive et les herbes de Provence se déclinent dans toutes les spécialités aïoli,tapenade,daube ou pissaladière ....Tandis qu'à Nice aubergines,oignons,courgettes,poivrons et tomates composent " la ratatouille "....À Marseille la pêche du jour se cuisine " en bouillabaisse " .....Nés à Aix-en-Provence, les " Calissons " gourmandies composées d'amandes émondées,d'oranges et de melons confits broyés régalent toute l'Occitanie depuis le XVe siècle.......Bonne nuit..à + Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le samedi 29 décembre 2018 0852 Inscrit le 08/10/2007Messages 6 136 Bonjour à tousJe vais mieux j'ai bien dormi tout est rentré dans l'ordre .TINA préparez nous un bel assortiment de plat régionaux pour nous faire rêver .Quand je suis allée à Marseille j'ai mangé une bouillabaisse sur le vieux port je me suis régalée Bonne journée à tousodette Retour en haut Gégé le Catalan file du coeur = celle du poutou Envoyé le samedi 29 décembre 2018 0940 Inscrit le 02/08/2017Messages 861 BONJOUR A TOUTES. ET PETITE TRAMONTANE COUCOU ODETTE ANNIE YVETTE TINA CHANTAL LES 2 GRANDS SONT LA JORDANIE MOSAIQUESPOUTOUS Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le samedi 29 décembre 2018 1755 Inscrit le 28/10/2010Messages 21 385 la grisaille....mais pas froid....Odette ....OUI " un peu de cuisine de terroir " ...ça change.....Je n'aime pas la bouillabaisse...mais,la truite ou la sardine ou le maquereau cuit seul....j'adore et surtout la petite friture avec citron sans accompagnement que dans ma région on finit avec du fromage blanc crème fraîche avec ou pas du sucre en poudre en dessert....Dans les grandes surfaces le blanc en promo..... Gégé ....toujours aussi belle cette mosaïque ....ça y est...." les terribles " sont arrivés...bonjour les occupations....est-ce le grand Raphaël ne réclame pas " ses copains " ,il prend de l'âge ce pré-adolescent ....Chantal......connaît pas " le boudin catalan " ,qui a découvert par ton Guy étant né en pas trop épicé et pas très,très gourmande du boudin blanc....Annie.....NORMALEMENT?les images apparaissent au bout d'un moment....ça doit venir " du site " car,ça m'y fait aussi > de plus " des semaines que ma signature n'apparaît plus ni ici...ni sur le fil de Gégé 14-18 et là " et c'est encore pire sur celui de 14-18 SEULE la tienne est visible.....Un bon menu,que tu vas faire.....Yvette......pas trop froid dans ta région......et toi " ce menu " du Nouvel An....Ton mari a-t-il lâché une béquille ....bientôt les séances du kiné ....Claire....GIGI.....Claude....Mijo....bonne soirée.... à + Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le samedi 29 décembre 2018 1828 Inscrit le 08/12/2006Messages 8 987 Bonsoir, Dans toutes nos belles régions il y a de bonnes choses après c'est une question de goût J'ai goûté l'an dernier au réveillon du jour de l'an des escargots à la catalane une régal et je ne parle pas des boles de picoulate. J'adore Ce soir petit goûter dehors avec une crêpe achetée au petit village qui va avec la patinoire Fait pas chaud ce soir avec le vent Bonne soirée poutousOn apprend peu par la victoire, mais beaucoup par la défaite Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le samedi 29 décembre 2018 2208 Inscrit le 28/10/2010Messages 21 385 Annie......des " boles de picolates " c'est des boulettes de viande hachée avec sauce épicée et des haricots blancs....plutôt très long à préparer " 2H + 2H30 = 4H30 " ....On en mange de moins en moins des escargots ....on préfère les cuisses de grenouille ou coquille St-Jacques ou palourde ....bonne nuit....à +. Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le samedi 29 décembre 2018 2223 Inscrit le 28/10/2010Messages 21 385 on continue " le tour de France dans les recette culinaires ".....V-bon appétit en pays gascon....Midi-Pyrénées......La ville rose est incontestablement une des capitales françaises de la gastronomie.....Dans la région toulousaine " l'oie " est la star des basses-cours et on la retrouve dans de nombreux plats daubes,pâtés,ballotines ,ragoût de foie et confits au cassoulet.....En Midi-Pyrénées le fromage s'appelle Roquefort,Languiole,Bleu des Causses,Rocamadour ou Tomme des Pyrénées......Côté cave les noms Cahors,Gaillac ou Madiran ont un délicieux parfum du sud-ouest....Mais,sachez qu'en pays gascon,tout bon repas ne peut se terminer qu'avec un Armagnac.....VI- le pays des winstub.......Alsace.....Fortement inspirée des traditions germaniques,l'Alsace compte parmi ses spécialités le barckeoffe,la choucroute garnie de charcuteries ou le kougloff......Lors de votre séjour,ne manquez pas de vous arrêter dans un de ses winstub pour déguster une flammekueche tarte flambée recouverte de crème épaisse de lardons et d'oignons crus....La bière alsacienne doit également sa réputation à de grands noms de brasseurs comme Kronenbourg ou Fischer...... Bonne nuit....à + Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le samedi 29 décembre 2018 2224 Inscrit le 28/10/2010Messages 21 385 VII- aux saveurs nantaises ....Pays de la Loire....on connaît tous Nantes pour son petit beurre,mais le pays nantais regorge de bien d'autres saveurs comme le beurre blanc aux muscadet,le canard,le lard nantais,la mâche,petit quatre quarts à la poudre d'amande et au rhum des îles.....Nées au XVe siècle en Touraine,les rillettes sont devenues un incontournable au Mans où elles ont été produites à partir du XIXe siècle.....En Anjou ,c'est le fromage de chèvre qui se fait la par belle,on le déguste frais,en caillebotte avec du miel ou du sucre....Des coteaux de la Loire au Pays nantais,les vins de la région se sont fait une belle réputation Saumur,Bourgueil ou Muscadet.... C'est à Angers qu'est né le Cointreau nectar à base d'écorces d'orange .....VIII- influences flamandes......Nord-Pas-de-Calais.....Installez-vous dans un estaminet à la découverte de la cuisine flamande gufres fourrées,flamiches aux maroilles,hareng saur, chicons gratinés,carbonade se déguste avec une bière artisanale....Côté confiserie les bêtises de Cambrai dont l'origine remonterait aux années 1850 sont des bonbons aromatisés à la menthe et rayés de sucre caramélisé .....bonne nuità + Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le dimanche 30 décembre 2018 0859 Inscrit le 08/10/2007Messages 6 136 Bonjour à tousTINA que de bonnes choses à en veut encore Je me contenterai d'un potage d'un fromage blanc et d'une pomme pour le soir du dimanche à tousodette Retour en haut Gégé le Catalan file du coeur = celle du poutou Envoyé le dimanche 30 décembre 2018 0942 Inscrit le 02/08/2017Messages 861 BONJOUR A ET VENT COUCOU ODETTE CHANTAL TINA QUE DE BON PLATS ANNIE OUI LA CUISINE CATALANE EST TRES BONNE YVETTE DELTA DU MEKONG POUTOUS Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le dimanche 30 décembre 2018 1709 Inscrit le 28/10/2010Messages 21 385 un petit soleil...mais,assez froid....bon,c'est l'hiver....Odette ......OUI,un repas léger et qu'il y aura de beaux programmes à la télé ...pas des redif.......C'est vite passé une soirée ...heureusement...C'est toujours à Noël le 25 déc que la famille se réunit ,en principe ...mais que " les petits-enfants vont souhaiter leurs vœux de Nouvel An aux G-P " si,ils habitent proches ...bien sûr ,ainsi,la coutume vers moi....Gégé .......oui,de bons plats en catalane....comme partout en France ...faut juste " aimer " pour ceux qui ne sont pas de la région....Le delta du Mégong semble " pollué " sur cette photo,mais très beau >,il me semble qu'il est appelé " le fleuve aux 9 dragons " au Viet-Nam.....ou....Vietnam en français ,je ne sais plus " où j'ai lu cette phrase "....Alors,les " terribles " ne sont pas trop " remuant " ....Chantal.....les escargots " ne passent " pratiquement plus avec moi...j'en ai mangé " abusivement " je pense.....Dans ma région Sud-Est c'est plutôt " cuisses de grenouille ...quenelles.....salade de pissenlits avec cretons frottés à l'ail... et d'autres "....Annie.....en arrivant dans les voilà avec d'autres recettes à rajouter avec celles où tu habitais....De quoi " tester " et mettre de côté les meilleures....Yvette....ton père était " Bourguignon " ....AH!la Bourgogne avec " ses Comtes de Bourgogne " un beau patrimoine médiéval.....Ton mari ne semble pas tenir en place > doit être fatigué en fin de journée.......Moi aussi j'adore les fromages.....mais " aussi ...les desserts " toujours > pour le goûter.. .....Maintenant que l'Auvergne a été > à " Rhône-Alpes " les fromages ont plus que triplé....LOL....Claire....GIGI...Yvette...Annie...Mijo.....Passez un bon réveillon...... à l'année prochaine....à + Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le lundi 31 décembre 2018 1756 Inscrit le 28/10/2010Messages 21 385 Bon,j'ai un petit moment .....La suite des saveurs de nos régions françaises.....XIII-escargots et moutarde......Bourgogne.....Réputée pour ses vins prestigieux de Chablis aux Côtes de Beaune,la Bourgogne regorge de produits de terroirs gourmands....À Dijon,on continue à préparer la moutarde selon des recettes ancestrales....Indiscutablement bourguignonne ,la production de moutarde est en effet liée à la présence de la vigne....Côté " poids lourd " de la gastronomie citons l'andouillette de Châlons et l'andouillette de Chablis,toutes les deux,un vrai régal....Les touristes étrangers nous regardent avec " des yeux ronds ",c'est pourtant un met que les Français raffolent les escargots!à déguster au beurre persillé.......XIV- gastronomie " vallée des rois ".....Centre....Si,la Sologne est célèbre pour ses gibiers,asperges,pommes de terre,poires et cerises....Ne manquez pas non plus l'andouillette de Vouvray ou Jargeau....À Sancerre,le petit village de Chavignol propose de belles dégustations de ce petit crottin de chèvre au goût incomparable......Originaire de Lamotte-Beuvron en Sologne,la célèbre tarte des sœurs Tartin aux pommes caramélisées,demeure le raté culinaire ,le plus célèbre....bonne soirée...à + Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le lundi 31 décembre 2018 1758 Inscrit le 28/10/2010Messages 21 385 XV- entre terre et mer.....la Bretagne.....La Bretagne nous régale avec ses plateaux de fruits de mer composés de langoustines,d'araignées de mer, toureaux, crevettes roses ou grises et d'huîtres.....Pour une pause gourmande,ne vous privez pas d'une galette au froment....La spécialité qui fait l'orgueil de la Bretagne le Kouig-Amann ou far breton.....Sachez également qu'en Bretagne,on aime cuisiner au beurre....Alors,oubliez vos scrupules,parce que c'est irrésistible....XVI- une cuisine du soleil....Languedoc-Roussillon.....En Roussillon,si vous attablez dans un restaurant typique vous trouverez forcément les " boles de Picolat " boulettes de viande hachée relevées d'olives,de piments et d'épices,es anchois de Collioure ou de la crème catalane au menu.....Le long du littoral jusqu'à Montpellier,la bourrique s Sétoise spécialité de poissons et d'aïoli,reste un classique....... Bonne soirée....à l'année prochaine....à + Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le lundi 31 décembre 2018 1832 Inscrit le 08/12/2006Messages 8 987 Bonsoir, Ben voilà c'est le dernier jour de l'année qui a passé super vite!! Alors BON REVEILLON 0 TOUTES ET A GEGE ET A LYDIE Je ne sais si je pourrai venir demain car je vais à la rifle avec ma fille alors on va croiser les doigts pour ne pas revenir bredouilles!!!! Tu nous fait saliver Tina avec tous ces bons mets merci Passez une bonne soirée et peut être à demain matin si pas trop fatiguée de la soirée poutous On apprend peu par la victoire, mais beaucoup par la défaite Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le mardi 1 janvier 2019 0022 Inscrit le 26/02/2006Messages 10 199 Bonsoir à toutes et à Gégé,Odette, j'espère que tout va bien tes fromages me font vous souhaite à toutes et à Gégé et Lydie une Année 2019 qui vous garde en bonne santé et aussi paisible que possible avec beaucoup de joie en famille ou avec vos de gros poutous,Claire Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le mardi 1 janvier 2019 0816 Inscrit le 08/10/2007Messages 6 136 Bonne et heureuse année à tousMeilleure santé à tous les maladesBon Anniversaire à CLAIRE odette Retour en haut Gégé le Catalan file du coeur = celle du poutou Envoyé le mardi 1 janvier 2019 0924 Inscrit le 02/08/2017Messages 861 BONNE ANNEE A TOUTES TRAMONTANE HIER 19° ......COUCOU ODETTE MERCI POUR LA CARTE CHANTAL CLAIRE BON ANNIVERSAIRE TINA CANALDE CORINTHE, GRECE GRECEANNIE CETTE RIFLE POUTOUS Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le mardi 1 janvier 2019 1619 Inscrit le 28/10/2010Messages 21 385 BONNE ANNÉE 2019BON ANNIVERSAIRE CLAIRE.....J'espère en forme pour le 1er jour d'une nouvelle année..... Odette....Gégé/Lydie....Claire....Annie...GIGI...Chantal...Yvette....Mijo....à + Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le mardi 1 janvier 2019 1813 Inscrit le 30/01/2011Messages 894 CoucouTous mes meilleurs vœux à vous et à votre famille pour cette nouvelle année, surtout une bonne santé la plus belle richesse du mondeIl me semble que c'est l'anniversaire de Claire, alors bon anniversaire ClaireJ'espère que tout s'est passé pour tout le mondeMaintenant les jours sont commencés à rallonger tant mieuxBises à Claire Tina Gigi Annie Odette Chantal Claude Mijo Gégé Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le mardi 1 janvier 2019 1814 Inscrit le 28/10/2010Messages 21 385 Hélas suite et fin du tour de France en recettes culinaires.....XVII- une cuisine issue des verts pâturages....Normandie....Base de la cuisine normande,le beurre et la crème ne sont pas une légende en Normandie....Le camembert au lait cru originaire de l'Orne est devenu l'un des fromages les plus appréciés des Français.....Tout aussi renommé et bénéficiant d'une appellation Pont-l'Évêque et le Livarot font également partie des plateaux de fromages normands.....À table les triples à la mode de Caen ou encore l'andouille de Vire sont des grands classiques de la cuisine normande....Il serait inconsidéré de parler de Normandie sans évoquer les pommiers qui fleurissent dans chacun de ses pâturages....Aussi la pomme est reine en Normandie tant dans les desserts que dans la fabrication du cidre ou du Calvados.....XVIII- l'Île-de-France.....Bien entendu,l'avantge premier de Paris est de pouvoir proposer toutes les spécialités culinaires de France.....Et pourtant Paris peut s'enorgueillir de proposer les meilleures baguettes et viennoiseries......L'Île-de-France quand à elle se fait remarquer par ses fromages comme le Brie de Meaux ou le Coulommiers ...La moutarde de Meaux égale celle de Dijon....Célèbre digestif,le Grand Marnier est produit exclusivement Neauphle-le-Château.......Bonne soirée....à + Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le mardi 1 janvier 2019 1815 Inscrit le 28/10/2010Messages 21 385 XIX- saveurs iodées en Poitou-Charentes.....En Poitou-Charentes,la cuisine à l'avantage d'être aussi saine qu'authentique ....Dans les rues de la Rochelle,de nombreux restaurants vous régalent d'huîtres de Marennes-Oléron accompagné d'un pineau des Chrentes bien frais.....Fierté de cette région," le Cognac " est un prestigieux digestif que l'on déguste de plus en plus en cocktails .....Régalez-vous également de pommes-de-terre de l'Île de Ré ou encore de beurre d'Echiré,deux produits de terroir du bœuf en toute simplicité.....Limousin.....Star du Limousin,le bœuf limousin en a inspiré sa gastronomie qui l'accommode avec d'autres produits également issus du terroir myrtilles,châtaignes,champignons et pommes-de-terre.....PS bien sûr,il y a " d'autres spécialités " dans chaque région ...mais il fallait faire " court " pour mieux apprécier l'ensemble du territoire français....Bonne soirée....à + Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le mercredi 2 janvier 2019 0831 Inscrit le 08/10/2007Messages 6 136 Bonjour à touseh voilà une année de terminée et une autre commence en espérant que tout le monde arrivera au bout .Mais ça personne ne le sait à l'avance et que vous n'êtes pas trop frigo est archi-vide je vais le regarnir ce journée à tous odette Retour en haut Gégé le Catalan file du coeur = celle du poutou Envoyé le mercredi 2 janvier 2019 0947 Inscrit le 02/08/2017Messages 861 BONJOUR A TOUTES. ET TRAMONTANE A DECORNER TOUS LES C..CUS DE LA TERRE ALORS JE NE SORT PAS COUCOU ODETTE CHANTAL TINA ANNIE REMISE DE LA RIFLE YVETTE GRECE POUTOUS Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le mercredi 2 janvier 2019 1154 Inscrit le 08/12/2006Messages 8 987 Bonjour, Merci pour vos voeux, à mon tour de vous souhaiter une bonne et heureuse année ainsi qu'à vous proches. Que cette nouvelle année vous apportes joie et bonheur, et un bon rétablissement aux malades. La rifle... bof rentrées bredouilles mais nous avons passé un bon après midi avec ma fille. Le réveillon très bine chez notre amie . Le desert fait par mes soinsBelle journée qui commence mais avec un vent pas possible et c'est pas chaud Bonne journée poutousOn apprend peu par la victoire, mais beaucoup par la défaite Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le mercredi 2 janvier 2019 2119 Inscrit le 28/10/2010Messages 21 385 un vent super glacial depuis ce matin.....Journée chargée .....enfin repos.....Odette ....vous avez brûlez la CB pour le frigo qui criait famine......et,non....personne n'est maître de l'avenir de son destin.....c'est ainsi que seule la nature décide....Gégé. ...belle la Grèce....il y a des îles très peu fréquentées et pourtant magnifiques à voir .....Toi aussi " un vent pas possible ".....Chantal......de même pour toi .....c'est reparti pour le kiné.....Annie....... " la rifle " est le genre " loto ou tombola public " et des gagnes des cadeaux ....bien grande ta bûche et tout le monde aura aimé......Claire....GIGI...Yvette....Claude.....Mijo....bonne soirée... à + Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le jeudi 3 janvier 2019 0830 Inscrit le 08/10/2007Messages 6 136 Bonjour à tousTINA la CB a chauffé pour Noël mais là il faut se calmer un peu maintenant car le montant de la retraite va peut-être diminuer un peu on verra bien .....En attendant on va faire journée à tous odette Retour en haut Gégé le Catalan file du coeur = celle du poutou Envoyé le jeudi 3 janvier 2019 0934 Inscrit le 02/08/2017Messages 861 BONJOUR A TOUTES. MOINS DE VENT MAIS PAS CHAUD COUCOU ODETTE LE FRIGO EST REMPLI ET LA CARTE VIDEE CHANTAL TINA EXACT, MAIS BEAUCOUP DE BELLES CHOSES ANNIE HELENE LISBETH POUTOUS Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le jeudi 3 janvier 2019 1109 Inscrit le 08/12/2006Messages 8 987 Bonjour, Tina rifle ici c'est loto pour tout le monde* Oui la bûche était grande mais nous étions une quinzaine il en est resté un peu finie mardi midi avec ma fille . Il fallait çà et tout le monde a aimé!!!!! Nous avons bien mangé et bien bu aussi une partie de la tablée un peu moins de vent mais pas chaud bonne journée poutousOn apprend peu par la victoire, mais beaucoup par la défaite Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le jeudi 3 janvier 2019 1550 Inscrit le 28/10/2010Messages 21 385 un super vent de Sibérie...ça caille sérieux....Odette ......ça y est " impôt sur la ressource " en janv ....question " enlever l'augmentation de la CSG "....je n'en ai pas vu la couleur ....il paraît en février ou mars.....de toute façon " prendre l'argent au peuple " c'est en 3V ....mais,le rendre ,c'est tout un programme....qui traîne et voulu....Gégé ...AIE! >....De belles sculptures grecques ....Ça va avec "tes 2 terribles ".....Annie ....dommage,qu'elle soit de " côté " ta photo....Dont " le rifle " est pour ainsi dire " loto public " comme vers moi, c'est surtout au printemps ou en automne rare ....des fois " 1 voiture " mais le plus >....Claire...GIGI...Yvette..Chantal...Claude...Mijo...bon après-midi.... à + Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le jeudi 3 janvier 2019 1744 Inscrit le 28/10/2010Messages 21 385 Un petit tour dans Lille et ses alentours.....I-la Chambre de commerce de Lille en soirée....Dans le Vieux-Lille,centre historique de la ville,les maisons anciennes,hôtels particuliers et monuments historiques se dévoilent au fil des rues.......Remarquable ambassadeur de style néo-flamand que l'on doit à l'architecte Louis-Marie Cordonnier,l'édifice qui abrite la Chambre de commerce de Lille a été édifié sur la place du Théâtre entre 1910 et 1921.....II- la Grand'Place.....Au centre de Lille,c'est sur la Grand'Place que bat le cœur de la ville.....Si,elle porte le nom officielle " place du Général de Gaulle ",les Lillois continuent à l'appeler " Grand'Place ",comme dans de nombreuses villes du Nord et s'y donnent volontiers rendez-vous.....Bordée de nombreux édifices inscrits aux monuments historiques,de magasins et de restaurants,la Grand'Place voit se dérouler tout au long de l'année grands marchés et fêtes,à l'instar du marché de Noël ou de la braderie 1er week-end de septembre ....III- le Palais des Beaux-Arts de Lille....Musée municipal d'art et d'antiquités,le Palais des Beaux-Arts de Lille s'impose comme le plus grand musée des beaux-arts de province par sa richesse de ses fonds.....Installé dance palais du XIXe siècle entièrement rénové et réaménagé dans les années 1990,le musée compte parmi sa prestigieuse collection de chefs-d'œuvre Rubens,Van Dyck,Jordaens,David,Goya,Delacroix,Courbet,Corot ou Puvis de Chavannes......Bonne soirée....à + Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le jeudi 3 janvier 2019 1744 Inscrit le 28/10/2010Messages 21 385 IV- les traditions de Noël.....Chaque année à l'approche des fêtes de fin d'année et ce depuis 26ans,le marché de Noël s'installe place Rihour........Le long des allées bordées de petits chalets qui proposent toutes sortes de produits artisanaux,le public déambule à la recherche d'idées cadeau dans une ambiance festive......V- la cathédrale Notre-Dame-de-la-Treille.....Élevée en l'honneur de la Vierge Marie sous le vocable de N-D-de-la-Treille,sainte patronne de la ville depuis le XIIIe siècle,la cathédrale de Lille surprend avec son architecture néo-gothique ornée d'une façade contemporaine.....De la pose de la première pierre en 1854 à l'inauguration de la façade en 1999,ce sont en effet 150 années ponctuées de péripéties et de bouleversements historiques qui se déroulent avant de voir l'édifice enfin achevé......VI- Maison Méert.....À deux pas de la Grand'Place de Lille,impossible de ne pas passer la porte de la Maison Méert,un salon de thé fondé à Lille en 1761 et aujourd'hui classé au titre des monuments historiques.....Cette institution Lilloise,fameuse pour ses gaufres fourrées et ses berlingots régalait le Général de de Gaulle.....Bonne soirée...à + Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le jeudi 3 janvier 2019 1810 Inscrit le 30/01/2011Messages 894 CoucouGégé beaucoup de vent, les c...s ne doivent pas sortir car peut être trop facilement repérables et une autre expression " un vent à décorner les bœufs"Annie beaucoup de monde, il fallait nous prévenir !!!!Tina Lille est une très jolie ville et nous non plus pour la CSGIl fait froid aujourd'hui j'ai renoncé à laver les vitres. Quand les volets sont baissés ils sont plus propreIl faut penser à la galette des rois, la 1ère pour nous demain après midiBonne soirée et bises à vous et à Claire Gigi Mijo Chantal Claude Odette Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le vendredi 4 janvier 2019 0822 Inscrit le 08/10/2007Messages 6 136 Bonjour à tousOui TINA la photo d'ANNIE est sur le côté sur mon ordi et bien droite sur ma tablette .Bizarre .. Je ne connaissais pas ce nom de " rifle "chez moi ce sont des "loto "avec de très jolis une trés bonne journée il fait froid. odette Retour en haut file du coeur = celle du poutou Envoyé le vendredi 4 janvier 2019 1236 Inscrit le 08/12/2006Messages 8 987 Bonjour, Pour la photo je comprends pas!! sur mon ordi droite et là de travers . J'ai essayé de l'enregistrer et de de la tourner, mais elle apparaît droite alors mystère!! Du soleil un peu de vent mais il fait bon demain du vent fort annoncé Il a fallu que je vienne chez ma fille voici quelques années pour entendre le mot "rifle" chez moi c'est loto mais c'est pareil . Bonne journée poutousOn apprend peu par la victoire, mais beaucoup par la défaite Retour en haut Texte à méditer Qu'un potage soit immangeable, cela ne tient parfois qu'à un cheveu. Texte à méditer Lorsque la marmite bout, l'amitié fleurit. A. B. Cheales Texte à méditer Je suis gourmet. VOUS êtes gourmands. Il est obèse. Graig Brown Texte à méditer La bonne chair et le bon vin réjouissent le coeur du gastronome. Antoine Carême Texte à méditer L'ail est à la santé ce que le parfum est à la rose. Proverbe provençal Texte à méditer Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généraux et un coeur large. Paul Gaugin Texte à méditer Un repas est insipide, s'il n'est assaisonné d'un brin de folie. Erasme Texte à méditer L'homme pauvre fait sa cuisine avec de l'eau. Proverbe magyar Texte à méditer Le vin est un lubrifiant social. Jean Clavel Texte à méditer Les rires éclatent mieux lorsque la nourriture est bonne. Proberbe irlandais Texte à méditer L'amour et la faim sont les deux moteurs existentiels de tout homme censé. John Van A Texte à méditer Tous les champignons sont comestibles, certains une fois seulement. Coluche Texte à méditer Une truite dans la marmite vaut mieux que deux saumons dans la rivière. Proverbe irlandais Texte à méditer L'appétit vient en mangeant. Mielot Texte à méditer La vraie cuisine est une forme d'art. Un cadeau à partager. Oprah Winfrey Texte à méditer Sans la participation de l'odorat, il n'y a point de dégustation complète. Brillat-Savarin Texte à méditer Bonum Vinum laeteficat cor hominis Le bon vin réjouit le coeur de l'homme. Psaume 104,15 Texte à méditer Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment. John Tellius Texte à méditer Une bonne cuisinière est une sorcière qui dispense le bonheur. Elsa Schiapparelli Texte à méditer D'où que viennent mes hôtes, c'est ma cuisine qu'ils semblent préférer. Dicton de Pensylvanie Texte à méditer On ne vieillit point à table. Quitard Texte à méditer Greffez des plants de rosiers sur des plants de vigne, ça fera du vin rosé naturel. Pierre Dac Texte à méditer Manger est un besoin, savoir manger est un art. La Rochefoucauld Texte à méditer Le présomptueux devient raisin sec avant d'avoir été raisin mûr. Proverbe berbère Texte à méditer Qui regarde l'orange amère a l'eau à la bouche, qui la goûte, fait la grimace. Proverbe turc Texte à méditer Il faut mettre de l'eau dans son vin pour qu'il n'y ait pas d'eau dans le gaz ! Christelle Heurtault Texte à méditer Si le boeuf est beau, c'est que le pré est gras. Proverbe antillais Texte à méditer Quand le vin est tiré, il faut le boire. Marcel Pagnol Texte à méditer Faute de grives, on mange du merle. Proverbe français Texte à méditer La faim chasse le loup du bois. Proverbe français Texte à méditer Donner un oeuf pour avoir un boeuf. Proverbe français Texte à méditer A bon vin ne faut point d'enseigne. Proverbe français Texte à méditer Il est bien tard d'épargner sur le tonneau quand le vin est à la lie. Hésiode Texte à méditer On donne des noix à manger à quelqu'un qui n'a pas de dents. Proverbe populaire Texte à méditer On ne fait pas d'omelette sans casser d'oeufs. Proverbe français Texte à méditer Si vous voulez savoir le goût d'une pomme, il faut y croquer. Proverbe chinois Texte à méditer Il ne faut pas mettre du vinaigre dans ses écrits, il faut y mettre du sel. Montesquieu Texte à méditer Vous oubliez que les fruits sont à tous et que la terre n'est à personne. Jean-Jacques Rousseau Texte à méditer La gourmandise commence quand on n'a plus faim. Alphonse Daudet Texte à méditer Plus il y a de marches, meilleure est la cave. Dicton bourguignon Texte à méditer La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont. Curnonsky Texte à méditer Qu'importe le flacon, pourvu qu'on ait l'ivresse. Alfred de Musset Texte à méditer Les noix ont fort bon goût mais il faut les ouvrir... Florian Texte à méditer L'appétit vient en mangeant, la soif s'en va en buvant. François Rabelais Texte à méditer Le poireau, c'est l'asperge du pauvre. Anatole France Texte à méditer Tout âge porte ses fruits, il faut savoir les cueillir. Raymond Rodiguet Texte à méditer Un repas sans fromage est une belle à qui il manque un œil ! Brillat-Savarin Texte à méditer L'homme est de glace aux trésors qu'il possède; il est de feu pour tout ce qu'il n'a pas. Abbé Aubert Texte à méditer L'alcool change un homme. Mais son effet est éphémère comme celui de la volupté. Roger Lemein Texte à méditer L'amour vit d'inanition et meurt de nourriture. Alfred de Musset Texte à méditer Trop de colle ne colle plus, trop de sucre n'adoucit plus. Proverbe chinois Texte à méditer La ponctuation c'est le sel de la phrase. Jean-Baptiste Rousseau Texte à méditer Miel à la bouche, dard à la queue. Proverbe malais Texte à méditer Parler ne fait cuire le riz. Proverbe Chinois Texte à méditer La science qui nourrit l'âme, vaut le pain qui nourrit le corps. Pierre Lachambeaudie Texte à méditer L'expérience ne s'achète pas. Elle est le fruit du temps et de la bêtise. Andrée Hallée Texte à méditer La vérité de la vie est une graine de piment. Jean-Marie Adiaffi Texte à méditer Le sel de l'existence est essentiellement dans le poivre qu'on y met. Alphonse Allais Texte à méditer Le fromage est le supplément d'un bon repas et le complément d'un mauvais. Eugène Briffault Texte à méditer Une période d'échec est un moment rêvé pour semer. Paramahansa Yogananda Texte à méditer Mieux vaut être la paille de blé que la graine de mauvaise herbe. Proverbe français Texte à méditer La gourmandise est l'apanage exclusif de l'homme. Brillat-Savarin Texte à méditer Il n'y a si laide marmite qu'elle ne trouve son couvercle. Miguel de Cervantès Texte à méditer L'impatience est le vinaigre des supplices. Beaumarchais Texte à méditer De tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme. Pierre Dac Texte à méditer Tout a une fin sauf le saucisson qui en a deux. Citation danoise Texte à méditer Qui ne pétrit, bon pain ne mange. Jean Antoine de Baïf Texte à méditer La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur. Théodore Zeldin Texte à méditer Dieu n'a fait que l'eau, mais l'homme a fait le vin. Victor Hugo Texte à méditer Qui a bu ! boira chicorée Pacha. Publicité gratuite Texte à méditer Du pain, du vin et du boursin. Publicité gratuite Texte à méditer Des recettes sans un seul pépin. Texte à méditer Le potage est au dîner ce qu'est le portique à un édifice. Grimod de la Revnière Texte à méditer Le potage réussi est un signe de bonne éducation. Grimod de la Revnière Texte à méditer Celui qui est sot à table est sot partout. Proverbe Gascon Texte à méditer Quand on a mangé beaucoup d'ail il vaut mieux ne plus parler qu'à la troisième personne. Curnonsky Texte à méditer Le poisson naît dans l'eau mais il doit mourir dans l'huile. Proverbe provençal Texte à méditer Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis. Pierre Perret Texte à méditer Tout âge porte ses fruits, il faut savoir les cueillir. Raymond Rodiguet Texte à méditer Le goût est un mystère qui trouve indéniablement sa meilleure expression dans le vin. Jim Harrison Texte à méditer Lire c'est boire et manger. L'esprit qui ne lit pas maigrit comme le corps qui ne mange pas. Victor Hugo Texte à méditer Quand la poule a des oeufs, ne la mettez pas dans la marmite. Proverbe antillais Texte à méditer Deux crabes mâles ne vivent pas dans le même trou. Proverbe antillais Texte à méditer Qui regarde l'orange amère a l'eau à la bouche, qui la goûte fait la grimace. Proverbe turque Texte à méditer Le vin est un professeur de goût, il est le libérateur de l'esprit et l'illuminateur de l'intelligence. Paul Claudel Texte à méditer De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise. Guy de Monpassant Texte à méditer Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin, il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier. Oscar Wilde Texte à méditer Nos repas sont charmants encore que modestes, grâce à ton art d'accommoder les restes. Paul Verlaine Texte à méditer Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment. John Tellius Texte à méditer Ce que l'on conçoit bien s'énonce clairement. Ce qu'on mange avec goût se digère aisément. Georges Courteline Texte à méditer Passer pour un idiot aux yeux d'un imbécile est une volupté de fin gourmet. Georges Courteline Texte à méditer La cuisine, c'est comme l'amour, on y pénètre avec abandon ou pas du tout. Hariet Van Horne Texte à méditer Impossible de bien réfléchir, de bien aimer, de bien dormir, si on n'a pas mangé. Virginia Woolf Texte à méditer D'où que viennent mes hôtes, c'est ma cuisine qu'ils semblent préférer. Dicton de Pensylvanie Texte à méditer La cuisine c'est un art qui, pour ne pas s'abâtardir, a besoin de fantaisie, d'un petit grain de folie. Yves Courrière Texte à méditer Le gourmet est l'indispensable et trop rare collaborateur du cuisinier. Béatrice Dussane Texte à méditer Le fromage est le complément d'un bon dîner, mais c'est aussi le supplément d'un mauvais repas. Jan Mara Texte à méditer Tout a meilleur goût en plein air. Claudia Roden Texte à méditer La culture, c'est comme la confiture, moins on en a, plus on l'étale. Françoise Sagan Texte à méditer A la fin d'un bon repas, la pâtisserie est comme le bouquet d'un beau feu d'artifice. Talleyrand Texte à méditer Un verre de vin vaut un habit de velours. Proverbe français Texte à méditer Bonne chair rend le coeur joyeux. Proverbe français Un drôle d'objet a fait son entrée dans ma cuisine une fromagère. Capable sur le papier de transformer un simple yaourt en préparation onctueuse pour les plats et les desserts, la fromagère de Cuisipro m'intriguait tant que le test était inévitable. Et puisque j'habite Lyon, la recette de la cervelle de canut s'est imposée. J'ai choisi de reprendre en partie la recette du restaurant Aux Lyonnais d'Alain Passard. Pour ceux qui ne connaissent pas, je vous conseille de goûter à cette préparation un beau dimanche de printemps, vous serez comblés ! La fromagère de Cuisipro Le moule à faisselle et fromage blanc de Cuisipro permet de filtrer le petit lait du yaourt afin d'obtenir un fromage consistant, onctueux et savoureux. On obtient alors un produit qui peut servir à épaissir les sauces ou les nappages. Cette fromagère comprend un récipient en plastique, un couvercle et un tamis à mailles fines en acier inoxydable. Grâce à cet ustensile, il est possible de créer du fromage de yaourt. On peut donc faire des tzatzikis plus consistants mais aussi du cream cheese pour faire ses cheesecakes. Si l'on y réfléchit, le produit a des arguments solides surtout pour le cheesecake !. Commencez par transvaser vos yaourts ou vos faisselles dans la fromagère puis fermez-la avec son couvercle. On voit ci-dessous que le tamis est très fin, le yaourt est alors comme emprisonné. Il ne vous reste plus qu'à laisser reposer votre yaourt au minimum deux heures dans le réfrigérateur. Le résultat est conforme aux attentes le yaourt est devenu bien plus crémeux. Si vous le laissez plus longtemps au réfrigérateur , il peut se transformer en fromage frais à tartiner ! Qu'est-ce que le lactosérum ou petit lait ? Le lactosérum ou petit lait est le liquide jaunâtre que l'on découvre à la surface de son yaourt lors de l'ouverture. Ce liquide est le résultat de la coagulation du lait une partie du lait se transforme donc en produit laitier, le reste en lactosérum. Si l'on se contente en général de mélanger ce petit lait au yaourt ce qui est d'ailleurs malin puisque le lactosérum est très riche en nutriments, il est également possible de le récupérer pour obtenir un produit laitier plus ferme. Le lactosérum est un ingrédient à part il peut servir pour la préparation de brioches ou la fabrication de la ricotta. Rien ne se perd ! Voici ce que l'on obtient après deux heures au réfrigérateur je dois avouer que la quantité de lactosérum est impressionnante. Ingrédients pour la cervelle de canut 300 g de faisselle ou dans mon cas 350 g de yaourt nature. Une échalote. Une gousse d'ail. 4 branches d'estragon. 4 branches de ciboulette. 4 branches de persil. Une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. Une cuillère à café d'huile de noix. De la fleur de sel et du poivre. Recette de la cervelle de canut Coupez au couteau vos branches d'estragon, de ciboulette et de persil. Émincez finement votre échalote ainsi que votre gousse d'ail. Enfin rajoutez la crème fraîche, puis l'huile de noix, la fleur de sel et le poivre. Servez votre cervelle de canut accompagnée de pain grillé et de légumes croquants. Une bonne idée à partager le temps d'un pique-nique ! Le verdict Honnêtement il faut vraiment être un grand consommateur de tzatziki pour justifier l'achat de la fromagère. On regrette donc son prix 22,50 € qui semble bien élevé par rapport aux possibilités d'utilisation. Cependant, si vous n'êtes pas très regardant sur les prix, on peut vous assurer que la fromagère de Cuisipro remplit bien ses promesses un vrai égoutteur de petit-lait ! Il remplit parfaitement son rôle de filtre ce qui est pratique quand on n'a pas pas beaucoup de temps devant soi. Le rendu du yaourt est vraiment très agréable en bouche, les préparations élaborées à partir de ce "fromage" conservent toute l'onctuosité des yaourts sans que cela ne goutte. Recette originale sur le site d'Alain Passard .

la vrai recette de la cervelle de canut