techniquepour ouvrir une bouteille de vin sans tire-bouchon Cela pourrait peut-être aussi fonctionner avec un arbre? Je la trouve un peu plus jolie que la technique éprouvée de pousser le bouchon à l'intérieur. IP archivée Aucun problème ne résiste à l'absence de solution. 09 septembre 2014 à 06:37:13. Réponse #1. Loriot. Loriot. Messages: 1 620; Re : technique Unéchantillon de dates pour conclure l’année avec la Lune : Le cidre et la Lune: Pour le mettre en bouteille choisissez le 18, 21, 22 ou 23; Travailler la terre avec la Lune: La période du 15 au 28 (évitez le 19) est idéale pour labourer, faire des apports de compost, tailler, planter.; Couper le bois avec la Lune: Coupez les sapins de Noël entre le 2 et le 14 (évitez le On attend la fermentation et, après 15 jours, on soutire, on recommence la même opération un mois après, toujours en lune descendante, car le Thispaper explores a marginal type of beliefs (e.g. not recognized by social institutions such as science and religion), namely beliefs about the potential effects of full moon on life events, and particularly on human behaviour. Interviews, word Larecette. Pour préparer la boisson kombucha il faut : – Une souche de kombucha – à se procurer à l’AREC. – 100g de sucre. – 5g de thé noir ou vert, ou 3 sachets. – 1L d’eau (de source de préférence) – 10cL d’une préparation précédente (ou à défaut, de vinaigre de cidre) – Un grand bocal en verre bien propre. cQ4Ii2. Photo by Lof Vous souhaitez fabriquer votre propre vinaigre? Rien de plus facile, car contrairement au vin, il est plus aisé de réussir un bon vinaigre qu’un bon vin. Pour cela, il faut être patient. Laissez la nature agir et faire tranquillement son œuvre. Pour faire un bon vinaigre il faut… Le principal ingrédient est bien évidemment le vin. Rouge, blanc, rosé peu importe du moment qu’il soit bon. Le meilleur des vinaigres, à l’exception de quelques rarissimes vinaigres de grandes races, malheureusement hors de prix, sera celui que vous ferez vous-même en choisissant vos fonds de bonnes bouteilles, que vous buvez régulièrement et que vous appréciez. Maintenant, vous savez quoi faire de vos fonds de bonnes bouteilles au lieu de les jeter ;. Pour fabrication du vinaigre de cidre, il convient d’utiliser du cidre bouché, sec et non pasteurisé. Un bon vin vous offrira toujours un bon vinaigre. 3 conseils pour vous aider dans la fabrication de votre vinaigre maison Avant de vous lancer dans la réalisation du vinaigre de vos rêves, voici 3 recommandations pour que tout se déroule au mieux Ne rajoutez pas trop de vin d’un coup, surtout lorsque votre vinaigrier est presque vide. Pour lancer votre production de vinaigre, il vaut mieux commencer avec des vins légers, c’est-à-dire pas trop fort en alcool entre 7 et 10°C et ne contenant pas de conservateurs. Mais, un vin léger n’est pas synonyme de vin de mauvaise qualité ou de piquette. Évitez au maximum de conserver votre vinaigrier au frais, le vinaigre se porte au mieux de sa forme lorsqu’il est entreposé à une température comprise entre 20 et 30°C. Qu’est-ce que la mère de vinaigre? C’est l’élément primordial pour transformer votre vin/ cidre en vinaigre. La mère de vinaigre est un organisme vivant. L’air apporte des bactéries les acétobacters, qui formeront une pellicule fine et translucide flottant à la surface. Ce voile est très fragile et se fripe au moindre contact. Avec le temps, la mère s’épaissit pour devenir visqueuse et gélatineuse. La production de vinaigre ne pourra se faire qu’au moment où la mère flotte en surface. Si votre mère de vinaigre se multiplie trop, il faudra soit donner ou jeter les mères inférieures. Il ne faut conserver que la mère supérieure. Si elle vient à couler, essayez de la remettre à la surface du liquide. Si votre vinaigre sent mauvais… La décomposition des bactéries mortes absorbe toute l’oxygène, faisant qu’un beau jour votre mère se met à mourir. La bonne odeur de vinaigre se fait alors remplacer par une épouvantable puanteur. Lorsque cela arrive, il est impératif de jeter votre mère de vinaigre et de mettre une nouvelle mère en bonne santé. Elle se reconnaît à sa bonne odeur acidulée. Au fond de votre vinaigrier, vous constatez une sorte de masse informe, c’est l’ensemble des cadavres des bactéries mortes, qui peuvent polluer votre vinaigrier à la longue et tuer votre mère. Il est important de vider au moins une fois par an votre vinaigrier en prenant bien soin de récupérer la mère sans l’endommager. La masse informe, molle et rougeâtre qui est tombée dans le fond doit être jetée. Quelques précautions à prendre Éloignez de votre vinaigrier tous produits chimiques ou produits ménagers, car ils pourraient donner un goût amer à votre vin voire tuer votre mère de vinaigre. Il est également recommandé de ne pas ranger votre vinaigre près de vos bouteilles de vin. La raison est que les émanations d’acide acétiques pourraient dénaturer le vin. Du bon vinaigre est toujours fait avec du bon vin Les meilleurs vinaigres sont issus des meilleurs vins, mais pour démarrer votre vinaigre, il vaut mieux que vous utilisiez des vins jeunes et bons si vous choisissez vos vins, nul doute qu’ils seront bons ;. Pour bien démarrer votre production, optez pour des vins dont le degré d’alcool est compris entre 7 et 10°C. Du vin rouge donnera du vinaigre et une mère de couleur rouge, alors que le rosé ou le vin blanc donneront du vinaigre de couleur blanche. Pour ceux et celles qui aiment faire des mélanges, une fois votre mère formée, vous pourrez faire toute sorte d’assemblage du rouge avec du blanc, du rosé avec du rouge, etc. L’important est que vos vins soient bons et que vous les ajoutiez toujours en petites quantités. Quel matériel faut-il pour fabriquer du vinaigre ? Au mieux comme matériel… L’idéal est soit un vinaigrier, soit un tonnelet ou un fût en bois avec une ouverture assez large permettant à l’air de circuler et si possible un petit robinet en bois appelé aussi cannelle ». La cannelle vous permettra de tirer votre vinaigre sans déranger la mère de vinaigre. En l’absence de robinet, vous pourrez prélever votre précieux liquide en inclinant prudemment votre récipient. Vinaigrier ou tonnelet, faîtes votre choix. Pour éviter les mauvaises surprises, testez l’étanchéité de votre vinaigrier ou de votre tonnelet en le remplissant d’eau et en le laissant rempli pendant 24h. Vérifiez que votre cannelle fonctionne correctement en la manœuvrant de temps en temps pour éviter tout blocage, car la mère de vinaigre peut l’obstruer. Si vous constatez un défaut d’étanchéité le vinaigre attaque à la longue le joint en liège, remplacez votre robinet. En utilisant un tonnelet ou fût en chêne, vous apporterez une note boisée à votre vinaigre. En l’absence de vinaigrier Vous pouvez aussi utiliser toute autre sorte de récipient comme un pot ou une cruche en céramique, en grès ou en terre cuite. Ces récipients doivent être pourvus d’un large trou afin de permettre à l’air de circuler. Il vous suffit de le recouvrir soit d’un linge propre et humide, soit d’un bouchon en liège non étanche ou de mal l’ajuster volontairement. Vous protégez ainsi votre liquide de toute intrusion de poussières ou d’insectes. Si possible éviter… Il faut éviter tout contenant en métal, qu’il soit émaillé, étamé etc. Le verre en général ne convient pas, car il est transparent. Si vous n’avez pas le choix, utilisez un bocal en verre sombre que vous devez impérativement garder à l’abri de la lumière. A bonne température et à l’abri de la lumière Pour réussir la production de votre vinaigre, vous devez garder votre récipient à température ambiante, dans un endroit sec et aéré. La température idéale se situe entre 20 et 30°C. Les bactéries sont inactives lorsque la température tombe sous les 10°C. La chaleur et l’air sont les ingrédients qui favorisent la production. Il convient d’éviter de bouger votre récipient. Attention aux mouches Les mouches du vinaigre, appelées drosophiles, voleront autour de votre préparation. Veillez à ce qu’elles n’entrent pas dans votre vinaigrier, car elles y pondraient de minuscules et indésirables asticots les anguillules qui sont blancs, plats et très mobiles, gâchant votre précieux liquide. Débarrassez-vous d’elles en les attirant ailleurs, à l’aide d’une soucoupe à demi pleine d’eau vinaigrée ou citronnée avec un peu de pulpe de fruits. Maintenant, au travail ! Il existe plusieurs manières de fabriquer votre vinaigre soit uniquement à partir de vin ou en utilisant une mère de vinaigre. Créez votre mère de vinaigre uniquement avec du vin Cette méthode nécessite plus de temps, car il vous faudra attendre que la mère de vinaigre se forme. Dans votre vinaigrier ou tout autre récipient, versez un litre de vin ou de vos fonds de bonnes bouteilles. Votre vin doit être de préférence faible en alcool 7 à 10°C. Le délai de formation du voile de bactéries prendra environ 2 semaines en été, et environ 2 mois en hiver. Votre mère de vinaigre est née, il convient à ce moment de rajouter délicatement du vin. Ensuite, vous laissez votre culture au repos pendant environ 3 semaines avant tout prélèvement de vinaigre. N’oubliez pas de couvrir l’ouverture de votre vinaigrier d’un linge propre et humide ou d’un bouchon en liège non étanche pour éviter que les poussières ou les drosophiles viennent polluer votre vinaigre. La création de culture est plus facile à partir du vin rouge que du vin blanc, mais il est possible de faire du vinaigre blanc à partir d’une mère de vinaigre de vin rouge. Néanmoins, il vous faudra beaucoup de patience, faire de nombreux soutirages pour obtenir ce résultat. Accélérez la formation de la mère avec du vinaigre Voici un moyen d’accélérer le processus de formation de votre mère de vinaigre. Composez un mélange de 1/3 de vinaigre non pasteurisé et 2/3 de vin. Ensuite, laissez la nature faire son œuvre pour que la mère puisse se former. Après la formation de la mère, il vous faudra attendre de 2 à 3 mois pour que vous obteniez du vinaigre. Les délais seront plus ou moins variables en fonction de la qualité de vos vins et des conditions de conservation température de la saison, le fait de ventiler votre etc.. Pour fabriquer du vinaigre de cidre, il vous faut uniquement du cidre bouché, sec et non pasteurisé. Ensuite, vous appliquez la même méthode avec autant de précautions. Fabriquez du vinaigre avec une mère préexistante Cette méthode permet de gagner du temps. Placez délicatement votre mère de vinaigre à la surface de votre vin. Si votre mère coule, essayez de la repositionner à la surface. Si vous n’y arrivez pas, vous pouvez presser la mère pour recueillir tout le vinaigre qu’elle contient, puis ajoutez-la dans votre vinaigrier avec le liquide riche en bactéries. Le remplissage idéal Ajoutez toujours délicatement et en petites quantités vos fonds de bonnes bouteilles. Votre vinaigrier ne doit pas être rempli au-delà des 2/3, c’est la partie la plus évasée de votre contenant permettant une surface de contact maximale avec l’air. Pour ajouter du vin, vous pouvez utiliser un entonnoir et un petit tuyau alimentaire en plastique qui doit être plongé dans le vinaigre sous la mère. De cette manière, l’augmentation du liquide permettra de laisser la mère de vinaigre en surface. Bon pour la consommation soutirage et filtrage Il faut au moins 1 mois voire jusqu’à 3 mois, pour pouvoir consommer votre vinaigre. Il est important de le goûter de temps en temps et lorsqu’il correspond à vos goûts, tirez-le. Vous pouvez utiliser soit le robinet de votre vinaigrier ou prélever votre vinaigre avec une louche en plastique surtout pas d’ustensiles en métal. Vous pouvez soutirez votre vinaigre au fur et à mesure de vos besoins en complétant avec le même volume de vin à chaque prélèvement. Il est conseillé de ne jamais prélever plus du cinquième du volume de vinaigre de votre vinaigrier. Une seconde méthode consiste à soutirer entre 60 et 75% du vinaigre présent dans votre vinaigrier et de compléter en une seule fois avec du vin. Quelque soit la méthode de soutirage, laissez toujours un fond d’ancien vinaigre pour démarrer les productions futures. Après avoir prélevé votre vinaigre, filtrez-le soit au travers de gaze médicinale ou d’un filtre à café. Attendez une semaine avant de le mettre en bouteille pour vérifier si la fermentation est complète, sinon vous risquerez d’avoir une surprise en découvrant une nouvelle mère dans votre bouteille. Si aucun voile ne se forme, la mise en bouteille est possible. En cas de formation d’une mère dans l’une de vos bouteilles, plusieurs solutions s’offrent à vous… Vous pouvez la laisser, la filtrer, l’offrir à une personne qui souhaite fabriquer son propre vinaigre ou l’utiliser pour commencer une nouvelle production dans un autre vinaigrier. Le plaisir d’offrir Si votre production de vinaigre est trop importante pour votre consommation personnelle, n’hésitez pas à en tirer et à remplir des bouteilles pour les offrir. Une jolie étiquette et en voilà un beau cadeau ! » Faites de votre mieux! » Modérateur copain des copeaux Zoom Accro Messages 347 Inscription 27 janv. 2021, 0205 Re Plus je muri, plus me rebute le travail avec les machine à bois électriques. Message par Zoom » 20 mai 2021, 2146 Ayez des bas si vous voulez, mais je les préfère sur les jambes des filles, ou alors avoir des hauts. Ce n'est pas tout à fait l'endroit pour un débat sur la lune de Pierrot, à la base moi j'ai juste posté une chouette vidéo et parlé des méthodes d'abattage d'il y a un siècle. Multiplie les tentatives de faire des copeaux et de la sciure, réussit parfois, toujours par hasard. oliver67 Accro Messages 1270 Inscription 17 mai 2012, 1915 Localisation strossburi Re Plus je muri, plus me rebute le travail avec les machine à bois électriques. Message par oliver67 » 20 mai 2021, 2214 N'empêche, pour rester dans le thème des outils manuels vs électriques, j'ai vécu récemment une belle expérience . J'ai trouvé une toupie Guillet des années 70, superbe avec plein d'outils. La gente dame m'a aussi donné une caisse pleine de ......rabots. Adorable quoi. Du coup, j'ai sorti de la caisse les 3 rabots qui me titillaient, ceux ornementés d'une pastille verte. Non, aucune référence a critair ou autre. Ce sont des rabots ECE. Et là, la claque. J'avais récupéré auparavant les vieux coulaux et Goldenberg de mon arrière grand père menuisier. Mais on change de monde ! Je tire des feuilles de très fine épaisseur. C'est un régal. Tout comme le passage en bois de bout ! Jamais réussi avant. La maniabilité, l'ergonomie et le contact avec le bois.... Alors quoi ? La machine électrique de 5cv m'a permis de découvrir encore davantage l'outil manuel ! Elle est pas belle cette histoire ? Alcoolisme. Celui qui se fait prendre en Iran, y raque ! Coluche. Copeau Cabana Accro Messages 2322 Inscription 13 avr. 2021, 0004 Localisation Val d'Oise Re Plus je muri, plus me rebute le travail avec les machine à bois électriques. Message par Copeau Cabana » 20 mai 2021, 2339 Mais si mais si, on parle de retour aux sources, de travail à la main, à l'ancienne ! Donc on est pas du tout hors-sujet ! Or, nos anciens savaient parfaitement quand couper le bois pour qu'il soit durable et résistant. Un de mes vieux cousins, un lozérien profond qu'on croirait sortit du XIXème siècle, coupe encore ses poteaux de clôture en châtaignier selon les phases lunaires afin qu'il durent plus longtemps face aux intempéries ! Après quoi, je ne suis pas un âne rétrograde, je suis pour couper en lune descendante et bosser ensuite à la rabot-dégau dernier cri… "If it looks straight, it is straight" Jimmy Diresta "Le prochain qui me fait plus de trois fautes, je le condamne à écrire ses prochains posts au porte-plume !" Moi LaGuimbarde Fan Messages 79 Inscription 23 nov. 2020, 1539 Re Plus je muri, plus me rebute le travail avec les machine à bois électriques. Message par LaGuimbarde » 21 mai 2021, 1155 Je reviens en coup de vent sur le sujet de l'influence lunaire sur les plantes - les effets sur les plantes ont été prouvé article publié dans Science en 1998. On y constate que le diamètre des arbres jeunes pousses varie en fonction de la gravité, et que donc la lune a bel et bien un effet sur la migration hydrostatique des plantes. -cependant de nombreuses études ont été mené pour voir l'impacte de ces effets sur la croissance des plantes, et l'effet a été jugé négligeable en comparaison des paramètres d'ensoleillement, de température ou même du vent. -aucune expérience n'a été réalisé sur les variations hydrostatiques sur un arbre "adulte", mais les quantités de sève présentes dedans pourraient influencer de façon légère, en comparaison du fait d'abattre en hiver vs en été la vitesse de séchage des arbres. Mais là c'est une hypothèse, de même pour la conservation. Aucune étude ne s'est penché sur le sujet. Voilà, désolé d'avoir refait sortir le sujet de ses rails Zoom Accro Messages 347 Inscription 27 janv. 2021, 0205 Re Plus je muri, plus me rebute le travail avec les machine à bois électriques. Message par Zoom » 21 mai 2021, 1226 Allez tiens, je nous ouvre un sujet dédié dans la section du forum réservée à ça. Car si on est effectivement hors sujet ici pour en parler, on n'en est néanmoins pas moins complètement dans le thème du bois et certaines choses ne sont pas dénuées d'intérêts. On pourrait même remettre sous les projecteurs quelques usages nous permettant un travail encore plus beau. C'est ici Multiplie les tentatives de faire des copeaux et de la sciure, réussit parfois, toujours par hasard. hesus Accro Messages 2880 Inscription 19 août 2012, 1938 Re Plus je muri, plus me rebute le travail avec les machine à bois électriques. Message par hesus » 21 mai 2021, 1231 LaGuimbarde a écrit ↑21 mai 2021, 1155 Je reviens en coup de vent sur le sujet de l'influence lunaire sur les plantes - les effets sur les plantes ont été prouvé article publié dans Science en 1998. On y constate que le diamètre des arbres jeunes pousses varie en fonction de la gravité, et que donc la lune a bel et bien un effet sur la migration hydrostatique des plantes. L'article ne dit pas ça, il dit qu'il y a une corrélation forte. Les scientifiques disent très très rarement prouvé, c'est le grand public qui déforme les propos ne comprenant pas ce que veut dire corrélation qui est une correspondance mathématique sans lien de causalité avéré. Il y a aussi une corrélation forte entre les noyades dans les piscines et les sorties des films de Nicolas Cage, peut on dire qu'il y a un lien de causalité à partir de ça ? Voici un site qui montre des corrélations forte absurde, pour montrer cette problématique d'interprétation par erreur Il peut y avoir un autre paramètre non identifié. Comme je l'ai déjà dit plus haut la force gravitationnelle se calcul et elle est de l'ordre du micro-Newton sur un humain. Seul les objets extrêmement massif peuvent avoir une influence mesurable. L'abattage hiver / été est logique sur la différence de sechage, on sait qu'il y a des changements de présence de sève en fonction des saisons. Là dessus, c'est documenté et vrai, mais pour le reste, les variations de force gravitationnelles sont tellement faible... Ah oui un petit détail quand même, ce n'est pas la force gravitationnelle de la Lune qu'il faut regarder mais sa variation entre son apogée et son périgée. La Lune en elle même ne change pas de masse en fonction des phases de la Lune. Pour les marées, ce n'est pas seulement la Lune qui compte mais la position angulaire entre l'attraction de la Lune et celle du Soleil, la Lune n'est pas seule dans l'histoire. hesus Accro Messages 2880 Inscription 19 août 2012, 1938 lamouette Accro Messages 10766 Inscription 17 oct. 2016, 1924 Re Plus je muri, plus me rebute le travail avec les machine à bois électriques. Message par lamouette » 22 mai 2021, 0000 Après rien ne dit qu'il faille focaliser sur la gravité de la lune comme influence , il faut aussi envisager qu'on n'ai pas su établir la cause et qu'elle puisse exister. il y a d'autres exemples d'influence des lunes difficilement expliquables , je connais un pépé qui mettait son cidre en bouteille selon la lune alors que la plupart des gens pèsent le degré de sucre . C'est critique parce que qu'un trop fort taux de sucre entraine trop de fermentation en bouteille et donc dégagement gazeux de gaz carbonique qui en trop forte pression fait péter les bouteilles. Pourtant le pépé a toujours fait comme ça et a toujours produit un excellent cidre en bouchant à fort taux de sucre sans que jamais ses bouteilles explosent. Pire c'est que ceux qui pèsent , bien souvent n'arrivent pas à boucher si sucré Envoyé par corenium Comment a-t-on pu passer à coté ? Ca existe déjà, mais c'est beaucoup plus complexe qu'une vision " de loin". Déjà, il ne faut pas zapper le coté économique. Si vous commandez 10 000 bouteilles neuves de 450 gr 8 palettes , vous payerez 2000 euros HT € au col rendu chez vous. Là dedans, il y a quelques centaines d'euros de transport de la verrerie à chez vous donc fabrication+marge+emballage doit se "tenir" dans disons 1600 € HT . La bouteille, c'est un pondéreux, la logistique coute proportionnellement cher par rapport à la fabrication. Là ou une bouteille neuve coute € au col, son homologue relavée vous coutera environ euros HT le marché existe, mais il est vrai que sur le vin il est réduit à une portion infime Problème d'image une bouteille d'occasion, c'est une bouteille avec du rodage des rayures sur la bouteille - ce que vous avez sans doute remarqué sur une fiole d'eau minérale bouchée verre au restau. Certains acheteurs de bouteille "pleine" de vin ne voudront pas çà, et ça vous obligera à avoir 2 gammes bouteilles neuves et bouteilles relavées , donc 2 lignes produits à gérer au lieu d'une. Problème de casse une bouteille relavée, c'est une bouteille qui a pu être exposée à des chocs. Certains ne sont pas constatés et passent entre les mailles du filet. Lors de la mise en bouteille, vous aurez donc plus de casse qu'avec des neuves, ce qui obligera à des arrêts machines, du lavage en plus sur la chaine de mise, des temps morts ou les couts de production continuent à courir, etc....Bref, des emmerdes en plus. Problème d'homogénéité des lots une bouteille de coca ou d'évian consignée, c'est facile, il n'y a pas 50 000 références. Pour le vin, c'est très différent. Si le consommateur ne le perçoit pas, les références sont très nombreuses et le tri doit être drastique si vous mettez des bouteilles différentes à la mise, vous aurez divers problèmes techniques je ne développe pas, ça pourrait être long La logistique de retour si un cafetier restaurateur renvoi ses consignes de coca et d'évian, c'est facile. Le grossiste lui livre ses bouteilles pleines et reprend ses bouteilles vides, déjà triées, la camion passe quand même donc y'a pas de logistique en plus à ce niveau. Si vous voulez récupérer des bouteilles de vin, il reste un tri colossal à effectuer. Le lavage n'est pas exempt d'impact des solutions avec la soude à haute température et autre détergents, ce n'est pas de l'eau claire. Dans ces conditions, on comprend parfaitement pourquoi ça se réduit aujourd'hui à des cas simples, comme le coca et l'évian que j'ai déjà cité. Techniquement, si la volonté politique se faisait, il est cependant certain que la fabrication de verre neuf poste énergivore au possible pourrait être diminué. Mais tout n'est pas si rose non plus, et il faudrait bien trouver des mesures fortement incitatives pourquoi voulez vous vous emmerder avec des bouteilles qui auront sale gueule visuellement si vous devez économiser 4 centimes d'euros que vous perdez largement en problèmes à la mise sur une fiole que vous vendez 3, 10 ou 100 euros, laquelle fiole abimée vous fera plus perdre de vente qu'elle ne vous en amènera ? Si c'est une obligation pour tous, OK. Sinon, pourquoi faire l'effort à la place du voisin et concurrent ? D'ailleurs, pour arriver à cette petite différence de tarif, les cas pratiques ou des bouteilles sont relavées sont assez restreints, et sont des cas ou le tri est ramené au minimum par exemple, vous avez embouteillé un gros lot de bouteilles, vous avez un souci et vous devez déboucher. Vous avez alors sur les bras un lot homogène de bouteille vide et sales, qu'un relaveur vous reprendra. De fait, l'utilisation de bouteille relavée dans le vin est aujourd'hui restreinte à des marché de bouteilles à très bas prix ou la chasse au moindre centime compte, et ou la notion d'image est finalement assez secondaire. Il est tout à fait légitime que des société de recyclage calcin = verre broyé ou de collecte / relavage fassent leur pub en omettant les cotés négatifs c'est normal, ils en vivent . Mais la réalité est moins simple.....comme souvent. PS sur le recyclage et pas la consigne, il est particulièrement optimiste de dire que le gain d'énergie est de 50% et c'est même faux . L'utilisation de calcin verre broyé issu des containers de récup' permet d'abaisser un peu la température de chauffe dans un four par rapport à l'utilisation du sable, mais jamais un gain de 50%. En outre, le rapatriement du calcin chez le verrier s'est accompagné de plus de transports intermédiaires que l'achat de silice brute. Nous avons 1325 invités et 25 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Art de la dégustation le Froid et le vin tibouren Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré le Froid et le vin a été créé par tibouren Bonjour j'ai un soucis avec 3 grands bouteilles de Bordeaux . Il y a quelques années je les aient stockées dans un vieux frigo eteint , par mégarde on a allumé ce frigo .... et les bouteilles ont été en contact avec la partie metallique du congélateur ! résultat , une bonne partie glaçée de chaques bouteilles , je n'ai jamais osé les ouvrir même seul ! Que pensez vous que je vais trouver ? Merci 14 Déc 2009 2319 1 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. oliv Hors Ligne Administrateur Enregistré tressallier Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de tressallier sur le sujet Re le Froid et le vin peut etre un nouveau débouché pour les vins de bordeaux des Ice wine.......oui il y en a à bordeaux lors de vinexpo mais ce ne sont pas des vins de bordeaux............ 15 Déc 2009 2308 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. tressallier Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de tressallier sur le sujet Re le Froid et le vin blague mis à part il est possilbe que tu es dans tes bouteilles un peu de dépot que tu es occasioné une précipitation tartrique mais cela n'aura pas changé fondamentalement le gout de tes vins je pense. 15 Déc 2009 2311 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. flanker Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de flanker sur le sujet Re le Froid et le vin tressallier écrivait > blague mis à part il est possilbe que tu es dans > tes bouteilles un peu de dépot que tu es occasioné > une précipitation tartrique mais cela n'aura pas > changé fondamentalement le gout de tes vins je > pense. Je voudrais signalé que cela met déjà arrivé avec du blanc et que les bouteilles était tout à fait buvable combien de cave coop ou de petit domaine on des cuves pleines dehors à - 2/ - 3 °C en plein hivers le vin n'aime pas les chocs thermique c'est tout ! quand au précipitation tartrique un grand nombre de vignerons stabilises justement les vins à la mise, pour éviter ce phénomène. BONNE DEGUSTATION 30 Jan 2010 0831 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. hyllos Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de hyllos sur le sujet Re le Froid et le vin A ma connaissance le froid n'impacte pas les vins, du moment qu'on prend la précaution de les laisser reposer et revenir à température lentement. Au pire, il peut engendrer des débouchage et une altération du bouchon. Ce qui me fait dire qu'il ne faudrait peut-être pas les garder 10 ans Sinon, oui, une précipitation tartrique si le vin n'a pas été stabilisé à froid. Mais globalement, pas de risque pas comme le chaud qui lui, détruit le vin 31 Jan 2010 1512 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jean-Marie Cade Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jean-Marie Cade sur le sujet Re le Froid et le vin Au pire, il peut engendrer des débouchage Et j'ai constaté cela aujourd'hui ! A titre expérimental, en septembre 07, j'avais entreposé une bouteille de Bordeaux rouge ?, sans aucun signe extérieur sur l'origine, sur un coin d'établi dans une grange. Ce midi je découvre une bouteille à moitié vide, le bouchon a traversé la collerette métallique, il gît à 5 cm de la bouteille, avec la seule mention 'Mise en nos chais'. Records des températures mini enregistrés -18,2 en décembre, -15,1 en janvier Souffrant de la gorge, l'envie de goûter le vin restant ne m'a pas effleurée... 02 Fév 2010 1720 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. totolouga Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de totolouga sur le sujet Re le Froid et le vin Au vu des multiples vins bouteilles entamées lors de dégustations que j'ai congelés, je peux confirmer que mis à part la précipitation d'acide tartrique il m'est impossible de trouver une différence de gout. Ceci aussi bien sur des des blancs secs, liquoreux, des rouges...Il n'y a que le champagne qui ne supporte pas bien le traitement car il perd sa bulle.... Ames sensibles ne pas lire la suite.................j'ai même tenté la fonction décongélation de mon micro-ondes sur SHL2005....et il n'y a eu aucun problème!! 04 Fév 2010 0532 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. hyllos Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de hyllos sur le sujet Re le Froid et le vin J'avais oublié les pétillants... oui... ça flingue l'effervescence, of course. Par contre... je pense que le traitement congélation-micro onde mériterait le bûcher ! Blague à part, tu congèles les bouteilles entamée ? 04 Fév 2010 0758 9 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. totolouga Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de totolouga sur le sujet Re le Froid et le vin Oui Matthieu, je congèle les bouteilles entamées... parfois avec un pote il nous est arrivé d'ouvrir une douzaine de bouteilles pour gouter, seule solution ensuite la congélation. J'ai un microondes de compet' qui a une fonction décongélation très douce. Habituellement je laisse décongeler à température ambiante mais le test a été concluant. 04 Fév 2010 0825 10 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Luc Javaux Hors Ligne Administrateur Administrateur Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re le Froid et le vin Des micro-ondes sur un vin biodynamique, je n'ose même pas imaginer la tête d'AC Leflaive si elle lisait ce fil... Luc 04 Fév 2010 1243 11 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. totolouga Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de totolouga sur le sujet Re le Froid et le vin Oui mais j'ai du laisser les micro ondes agir seulement à la lune montante . Heureusement il y avait un noeud ascendant à 17h24 juste avant l'apogée un jour de passage en racine.... Ne néglige pas le fait que j'avais aussi orienté le micro ondes Nord-Sud, la bouteille étant elle même à 45 degrés de cet axe pour contrer le flux magnetique de mon appareil....plateau tournant bloqué évidemment!! Il y a donc des conditions drastiques à l'expérience et si vous n'y arrivez pas c'est que vous avez omis de prendre en compte un ou plusieurs paramètres aussi anodins soient-ils..... [size=x-small]Bon je m'en vais me coucher avant que la lune coréenne ne m'aspire vers le néant!![/size] 04 Fév 2010 1554 12 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Vinodis Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Vinodis sur le sujet Re le Froid et le vin Bonjour, Il est rare voire impossible de trouver des caves qui ont une température constante de 11°C avec 80% d'humidité, même chez les producteurs ou chez les privés qui ont des centaines voire milliers de bouteilles en cave ! Pour anecdote, une de mes connaissances a sacrifié sa citerne d'eau de pluie pour y installer sa cave à vins qui compte tout de même ... 2300 bouteilles ! Le plus important est d'éviter les chocs thermiques mais il n'est pas "mauvais" de passer de 5°C en hiver à 18°C en été, tant que ces différences de température n'ont pas lieu sur une seule journée ... et pendant 3 mois ! Par contre, j'ai eu personnellement quelques bouteilles de vins blancs qui ont vieilli plus vite que d'autres vins, sans doute parce que le vin est biologique, donc plus fragile ? A bientôt, Michel Il y a pire comme métier ! 05 Avr 2010 1207 13 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. pat70 Hors Ligne Utilisateur Enregistré nicolag Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de nicolag sur le sujet Re le Froid et le vin "Salut" A -5°C le vin commence à geler ça dépend du pourcentage d'alcool bien entendu.... Donc jusque -4°C, à priori pas de risque, mais les chocs thermiques sont à éviter... 04 Mar 2011 1326 15 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. elgringo Visiteur Invité Réponse de elgringo sur le sujet Re le Froid et le vin totolouga écrivait > > Ames sensibles ne pas lire la > suite.................j'ai même tenté la > fonction décongélation de mon micro-ondes sur > SHL2005....et il n'y a eu aucun problème!! AHAAHAHA C'EST BON CA la décongélation facon pizza picard. tu es mon idole toto!!!!! je comptais justement acheter des cote du rhone village 1990 arrivé au pic de leur gout et les mettre dans mon frigo pour passer l'été en attendant d'acheter une cave de viillissement.....en isant les posts je conclue que cela ne va pas alterer mes vins ? . 26 Mai 2011 2125 16 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. totolouga Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de totolouga sur le sujet Re le Froid et le vin Laisser tes vins dans ton frigo tout l'été ne comporte aucun risque selon moi. La chaleur excessive au dessus de 30 deg fait bien plus de mal aux vins que le froid. Bonne dégustation de tes 90' [size=small]Attention au micro-ondes quand même...uniquement en cas d'urgence et vraiment avec une fonction décongélation qui n'entraine pas de point chaud Whirlpool fait des appareils terribles...[/size] 28 Mai 2011 1256 17 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. francois999 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de francois999 sur le sujet Re le Froid et le vin > Il est rare voire impossible de trouver des caves qui ont une température constante de 11°C avec 80% d'humidité, même chez les producteurs ou chez les privés qui ont des centaines voire milliers de bouteilles en cave Rare mais pas impossible. On retrouve beaucoup de LPViens dans les caves naturelles ou pseudos naturelle. Je pense par exemple sur Paris Bourdin, Marly, La cave et chemin des vignes Francois // chaque avis est subjectif et la somme des subjectivités fait une objectivité F Mauss 29 Mai 2011 1206 18 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. elgringo Visiteur Invité Réponse de elgringo sur le sujet Re le Froid et le vin merci toto, et tu penses que le camembert ou l'epoisse au lait cru ne va pas donner un charmant arome de vache qui rit a mon vin? seb 30 Mai 2011 1321 19 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Benoit Hardy Hors Ligne Utilisateur Enregistré elgringo Visiteur Invité Réponse de elgringo sur le sujet Re le Froid et le vin si benoit, j vais essayer d'isoler le camembosse ou acheter du fromage pasteurisé, ca ira bien avec un bon blanc avec qlq glaçons. 31 Mai 2011 0936 21 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Valéry M Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Valéry M sur le sujet Re le Froid et le vin C'est fou cette idée de congélation. On attend l'optimum et on congèle. Une machine à remonter le temps. En 2030, boire un 2000 "comme en 2011" ou "bloqué à 2017". Et une "verticale de 2000" c'est pas dingue ça ?. 06 Jui 2011 1941 22 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Vinodis Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Vinodis sur le sujet Re le Froid et le vin C'est surtout la volonté de consommation "rapide" qui me fait peur Vouloir un vin à température parfaite tout de suite ... Il y a pire comme métier ! 06 Jui 2011 2244 23 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Robert Arnoux, Vosne-Romanée Domaine Rebourgeon-Mure, Pommard Champagne Selosse De l'influence des incendies sur le goût du vin Maison Tardieu-Laurent Châteaux et Domaines Gérard Bertrand Domaine Marc Colin et Fils, Saint-Aubin Domaine la Navicelle Château Pierre Bise Clos du Jaugueyron Domaine Valette Domaine Les Roches Sèches Domaine Fumey-Chatelain Domaine Confuron-Cotetidot, Vosne-Romanée Domaine Daniel Rion & Fils Château d'Agassac, Haut-Médoc Domaine d'Émile, Saint Joseph Vins des vacances Cote Rotie Mouline, Gevrey Chambertin, Priorat, Pomerol Rouget, Collioure et autres Bien choisir ses verres de dégustation Domaine Yves et Mathilde Gangloff LPV Nice 75eme - Thème Loire en blanc, Beaujolais en rouge Domaine Agathe Bursin Domaine E. Guigal Château de Roquefort Clos Rougeard Domaine Patrick Corbineau Domaine Clos du Rouge Gorge Cyril Fahl Domaine Thibault Liger-Belair, Nuits-Saint-Georges Château Jean-Pierre Gaussen, Bandol Des pénuries de matériel Plus de sujets » Le cidre sec Rosé de McKeown, avec ses notes de fruits rouges, était le cidre idéal pour profiter de l’été en 2020. De plus, Pourquoi le cidre explose ? La mise en bouteille est une phase délicate, car va se poursuivre ce qu’on pourrait appeler une fermentation ménagée, qui va former la mousse. Au risque d’une déviation fermentaire»; quand on ouvre la bouteille, le cidre explose au plafond, si la pression n’a pas tout bonnement fait exploser le flacon auparavant. Quelle est la meilleure marque de cidre ? C’est le cidre breton Loïc Raison qui obtient la meilleure note du comparatif 11,7/20. Il est vendu au prix raisonnable de 1,84 euro le litre. Juste derrière, vient le cidre normand Reflets de France, marque du groupe Carrefour, avec 11,4/20. Par ailleurs, Qui fait le meilleur cidre ? Sassy Cidre Sassy L’Inimitable Brut 33 cl Si vous voulez sentir les arômes intenses, rien de mieux que de vous tourner vers un breuvage qui a été élaboré avec un procédé des plus professionnels, à l’exemple de cette bouteille de la Normandie. Quel est le meilleur cidre normand ?Quel cidre acheter en grande surface ?Où trouver du bon cidre ?Comment bloquer la fermentation ?Quand boucher le cidre ? À l’issue du concours 2020 des meilleurs cidres de Normandie, la cidrerie Théo Capelle décroche deux médailles. Comment arrêter la fermentation du cidre ? C’est idéal pour stopper la fermentation car il doit rester un peu de sucre pour la prise de mousse en bouteille. L’arrêt de la fermentation, donc arrêt des remous provoqués par la montée des bulles de CO2, permet aussi la dépose des lies en suspension et la clarification du cidre. Quand mettre le cidre en bouteille avec la lune ? Cette opération s’effectue de préférence en cous, c’est à dire en lune croissante entre la nouvelle lune et la pleine lune et si possible le matin par temps calme. L’ensemble de ces deux opérations défécation et soutirage doivent être terminées au maximum huit jours après le brassage des pommes. Comment on fait du cidre rosé ? Le cidre rosé aux reflets roses, titre à seulement 3° d’alcool. Il est produit à partir de l’assemblage de pommes rouges acidulées. Bon à savoir Il est idéal pour accompagner un apéritif léger. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Quel cidre acheter en grande surface ? En grandes surfaces , le rayon cidre se résume aux blockbusters des grosses coopératives Kérisac, Loïc Raison, Écusson, Val de Rance. … Doux, brut, demi-sec. doux plus de 35 g de sucre/l, moins de 3 % vol d’alcool ; brut moins de 28 g/l, autour de 5 % vol ; demi-sec entre 28 et 42 g/l, entre 3 et 4,5 % vol. Comment choisir un bon cidre ? Le cidre demi-sec, légèrement sucré et très équilibré en bouche. Avec un degré d’alcool compris entre 4° et 5°, il réconcilie gustativement les extrêmes. Le cidre brut, peu sucré, légèrement pétillant et plutôt typé. Il contient environ 5° d’alcool et se marie facilement aux plats classiques. Quel est le meilleur cidre de Bretagne ? Résultat la cidrerie Manoir du Kinkiz, de Quimper, a été sacrée pour les cidres AOP de Cornouaille, Les Vergers de Kermabo, de Guidel, et la Cidrerie Benoît, de Lamballe, dans la catégorie cidre fermier brut, et la Distillerie des Menhirs, de Plomelin, pour le cidre artisanal brut. Quel est le bon cidre ? Le cidre doux, léger sucré et particulièrement fruité. Contenant seulement 3° d’alcool, il s’accorde idéalement avec du sucré et des notes acidulées. Le cidre demi-sec, légèrement sucré et très équilibré en bouche. Avec un degré d’alcool compris entre 4° et 5°, il réconcilie gustativement les extrêmes. Où trouver du bon cidre ? Cidre Domaine de Flaguerie – Doux Bio – Les Vergers de Ducy – Ste-Marguerite 14 Cave de la Loterie – Brut Bio – Earl Cave de la Loterie – Régis Aubry Clécy 14 Les Vergers du Chouquet – Thomas Demi-Sec – Roiville 61 Domaine Olivier – Bio – Thierry Olivier La Ferrière-aux-Etangs 61 Quel est le meilleur cidre breton ou normand ? Alors bretonne ou normande cette boisson ? Si l’on s’en remet à son histoire, le cidre n’est ni normand ni breton. Si l’on s’en remet à la quantité de cidre produit la Normandie est championne. Mais, si l’on étudie de plus près les préférences des Français, 46,5 % d’entre eux préfèrent le cidre breton*. Quel est le meilleur cidre breton ? Résultat la cidrerie Manoir du Kinkiz, de Quimper, a été sacrée pour les cidres AOP de Cornouaille, Les Vergers de Kermabo, de Guidel, et la Cidrerie Benoît, de Lamballe, dans la catégorie cidre fermier brut, et la Distillerie des Menhirs, de Plomelin, pour le cidre artisanal brut. Comment arrêter la fermentation ? La principale méthode pour stopper la fermentation est le MUTAGE. En quoi cela consiste t-il ? Et bien, en 2 mots, il s’agit d’ajouter de l’alcool à 70% ou 90% dans le vin en fermentation… ce qui inhibe le travail des levures. Comment bloquer la fermentation ? Deux procédés sont autorisés pour bloquer la fermentation et faire du vin doux l’ajout d’anhydride sulfureux ou dioxyde de soufre ou E220 qui tue les levures responsables de la fermentation ou l’ajout d’alcool. Comment arrêter la fermentation du jus de pomme ? À 68°C, les levures responsables de la fermentation sont éradiquées et, en théorie, il ne serait pas nécessaire de chauffer davantage. 75°C représente le compromis idéal entre la conservation et la préservation des goûts et vitamines. Une fois la température réglée c’est très rapide et il ne faut plus s’arrêter. Quand presser le cidre ? Cette étape, comme toutes les autres, est importante de bonnes conditions de récolte sont un gage de réussite d’un bon cidre. Quand récolter ? Attendre que les pommes soient tombée, ainsi le fruit grossit et acquiert toutes ses qualités jusqu’à sa chute naturelle. Quelle densité pour mettre le cidre en bouteille ? Le cidre demi-sec entre 3 et 4,5% pour une teneur en cidre entre 28 et 42 g/l et une densité entre 1 010 et 1 015. Le cidre brut titre autour de 5% pour moins de 28g de sucre par litre et environ 1005 de densité. Quand boucher le cidre ? Une fois calmé, si vous avez laissé déféquer votre moût dans des cuves, c’est le moment de soutirer. Ne prélevez pas au fond de vos cuves ou de vos tonneaux pour éviter de prélever les lies et placez le moût clair en barriques ou en cuves. La fermentation peut commencer. Qu’est-ce que le cidre rosé ? Cidre rosé est une créaton inédite de la maison ecusson. C’est la pomme rouge délice selectionnée pour sa chair rouge, ce qui lui donne sa robe delicatement rosée et son goût fruité et acidulé . Surprenez vos invités à l’apéritif et en soirée ! Comment est fait le cidre ? La fabrication du cidre se fait à partir de moûts de pommes fraiches, de moûts concentrés de pommes ou d’un mélange de ces deux produits éventuellement chaptalisé les cidres anglais le sont fortement, le cidre possède en général un taux d’alcool entre 1,2 % vol. et 8,5 % vol et est pétillant. Comment faire du cidre pétillant ? Dans le cas où vous souhaitez que votre cidre pétille, vous ajoutez du sucre les Anglais le font, certains anciens en Bretagne le faisaient aussi. C’est ce qu’on appelle la chaptalisation. 2 g de sucre par litre donneront un cidre perlant pétillant léger. Jusqu’à 6 g par litres donneront un cidre pétillant.

quand mettre le cidre en bouteille avec la lune